Sup Mi Ikan Teri Kaya & Menyegarkan
Resep Sup Mi Ikan Teri Super Sederhana: Kualitas Restoran di Rumah!
Hangatkan diri Anda dari dalam ke luar dengan resep sup mi ikan teri yang kaya dan menyegarkan ini, sempurna untuk cuaca dingin. Bahkan hanya dengan beberapa sayuran umum dari kulkas Anda, Anda bisa mendapatkan rasa gurih yang dalam yang menyaingi kaldu ala restoran. Sup mi ikan teri yang sederhana namun lezat ini dibuat tanpa langkah-langkah rumit, menghasilkan rasa yang sangat memuaskan. Nikmati semangkuk hangat yang akan menghibur Anda di hari yang sejuk.
Bahan Kaldu- Ikan teri kering untuk kaldu, 20-30 buah
- Daun bawang, 1/4 batang (bagian putihnya)
- Bawang bombay, 1/2
- Jamur shiitake kering, 1-2 buah (atau shiitake segar)
- Telur, 2
Bahan Saus Bumbu- Kecap asin untuk sup, 5 sdm
- Cabai Cheongyang, 1 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Gula, 1 sdt
- Bubuk cabai, 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm (opsional, untuk rasa ekstra!)
- Air, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Kecap asin untuk sup, 5 sdm
- Cabai Cheongyang, 1 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Gula, 1 sdt
- Bubuk cabai, 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm (opsional, untuk rasa ekstra!)
- Air, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis setengah bawang bombay untuk digunakan sebagai topping. Mengirisnya tipis akan memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Dalam panci, tambahkan 2 liter air dan sekitar 20-30 ikan teri kering (dengan kepala dan isi perut dibuang untuk rasa yang lebih bersih). Merebus ikan teri tanpa kepala dan isi perut membantu mengurangi bau amis.
Step 3
Tambahkan 1/4 batang daun bawang (terutama bagian putih) dan 1-2 jamur shiitake kering (atau yang segar) utuh ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama minimal 10 menit untuk mengekstrak kaldu ikan teri yang kaya. Proses perebusan ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa umami yang dalam.
Step 4
Setelah kaldu meresap secukupnya, saring menggunakan saringan untuk membuang ikan teri, daun bawang, dan jamur. Usahakan kaldu tetap jernih. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin ke dalam kaldu yang sudah disaring untuk membumbui awal, lalu sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Sisihkan kaldu yang sudah dibumbui.
Step 5
Jangan buang jamur shiitake yang disaring. Iris tipis untuk topping. Jika menggunakan shiitake segar, cukup bilas hingga bersih sebelum diiris.
Step 6
Kembalikan panci berisi kaldu ikan teri ke api kecil (sedang-kecil). Masukkan irisan bawang bombay dari langkah 1 dan biarkan mendidih perlahan hingga bawang bombay menjadi bening, melepaskan manisnya ke dalam kaldu.
Step 7
Sambil menunggu bawang bombay matang, kocok 2 butir telur. Tuangkan telur kocok secara perlahan ke dalam kaldu yang mendidih membentuk aliran tipis, aduk perlahan. Biarkan matang tanpa terlalu banyak diaduk untuk membentuk pita telur yang halus. Setelah matang, potong telur menjadi beberapa bagian kecil. (Alternatifnya, Anda bisa membuat telur dadar tipis secara terpisah dan memotongnya menjadi irisan untuk topping).
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sdm kecap asin, 1 cabai Cheongyang cincang halus (buang bijinya), 1 sdt gula, 0.5 sdm bubuk cabai, 1 sdm air, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai Cheongyang atau menambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma ekstra.
Step 9
Setelah semua persiapan selesai, saatnya memasak mi Somen. Isi panci besar dengan air dan didihkan hingga mendidih. Masukkan mi Somen, longgarkan perlahan dengan sumpit saat memasak agar tidak lengket.
Step 10
Ketika mi mulai mendidih dan air hampir meluap, tambahkan setengah cangkir air dingin. Ulangi proses menambahkan air dingin ini dua kali lagi saat air mendidih kembali (total tiga kali mendidih). Setelah didihan ketiga, matikan api dan segera bilas mi di bawah air dingin mengalir. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal.
Step 11
Tiriskan mi Somen yang sudah dibilas secara menyeluruh di saringan. Peras kelebihan airnya dengan lembut menggunakan tangan, karena terlalu banyak air dapat mengencerkan kaldu. Masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji Anda.
Step 12
Tuangkan kaldu ikan teri hangat ke atas mi Somen di dalam mangkuk. Longgarkan mi dengan lembut agar kaldu meresap.
Step 13
Terakhir, tata irisan jamur shiitake (disimpan pada langkah 4) dan topping telur yang sudah dimasak (disiapkan pada langkah 6) dengan menarik di atas mi. Tepat sebelum makan, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan (dari langkah 7) sesuai selera Anda untuk membumbui. Anda juga bisa menambahkan daun perilla atau serpihan rumput laut untuk rasa ekstra.
Step 14
Sekarang saatnya menikmati sup mi ikan teri buatan rumah Anda yang lezat, kaya, dan menyegarkan! Nikmati harmoni kaldu hangat dan mi yang kenyal.
