Sup Mi Kalguksu Kerang Segar yang Menyegarkan
Buat Kalguksu Kerang Lezat! Kuah Panas yang Luar Biasa Enak!!
Saya membuat sup kalguksu kerang yang bersih dan menyegarkan yang akan menenangkan perut Anda~
Bahan Dasar
- Mi Kalguksu untuk 4 porsi
- 200g daging kerang segar
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah zukini
Bahan Kuah Kaldu
- 3 liter air
- 35-40 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 20 ekor udang kering
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah kepala ikan pollock kering
- 10 siung bawang putih utuh
- 30 butir lada hitam utuh
- 1 sendok makan garam (untuk bumbu)
- 6 lembar kecil rumput laut kering (dashima)
- 100g lobak Korea (mu)
- 1 sendok makan biji cabai (jika ingin kuah pedas)
- 3 liter air
- 35-40 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 20 ekor udang kering
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah kepala ikan pollock kering
- 10 siung bawang putih utuh
- 30 butir lada hitam utuh
- 1 sendok makan garam (untuk bumbu)
- 6 lembar kecil rumput laut kering (dashima)
- 100g lobak Korea (mu)
- 1 sendok makan biji cabai (jika ingin kuah pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukuran sendok takar adalah sendok sup standar rumah tangga, sekitar 8cc. Kupas dan potong satu buah kentang ukuran sedang (sekitar 200g) menjadi potongan setebal 1-2cm, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Jika Anda tidak keberatan kuah sedikit keruh, Anda bisa melewati langkah ini. Bagi yang membutuhkan panduan visual lebih, silakan lihat video tertaut. Anda bisa menemukan lebih banyak resep dan pembaruan terbaru lebih cepat dengan mengunjungi channel YouTube kami, ‘Dapur Duyuri’!
Step 2
Iris setengah buah zukini (sekitar 150g) dengan ketebalan yang serupa dengan kentang.
Step 3
Bilas daging kerang dengan lembut di bawah air mengalir. Mencuci terlalu lama dapat mengurangi rasa khas kerang. Jika Anda menggunakan kerang bercangkang, siapkan sekitar 500g. Untuk kerang bercangkang, cara membersihkan pasir: larutkan 2 sendok makan garam (sekitar 30-35g) dalam 2 liter air, tambahkan kerang, tutup wadah dengan plastik hitam, dan biarkan di dalam kulkas selama 2-3 jam. Beberapa orang mengatakan menambahkan sendok stainless steel membantu membersihkan pasir, tetapi ini opsional!
Step 4
Tuang 3 liter air ke dalam panci dan tambahkan semua bahan kuah kaldu kecuali rumput laut: ikan teri kering, udang kering, bawang bombay, daun bawang, kepala ikan pollock kering, bawang putih utuh, lada hitam utuh, garam, lobak, dan biji cabai. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 20 menit. (Saya menghilangkan biji cabai karena untuk anak-anak, tetapi menambahkan satu sendok makan penuh akan menciptakan kuah yang lebih pedas! Saya tidak punya lobak, tetapi menambahkan sekitar 100g akan membuat kuah semakin segar.) — Konversi berat bahan: 35-40 ikan teri kering ≈ 80-90g; 20 udang kering ≈ 10g; 1 bawang bombay sedang ≈ 200g; 1 sendok makan garam ≈ 10g.
Step 5
Setelah mendidih selama 20 menit, tambahkan rumput laut dan masak lagi selama 2-3 menit, lalu saring semua padatan, sisakan hanya kuah bening. (3 liter air seharusnya berkurang menjadi sekitar 2.4 liter.) Lembaran rumput laut berukuran kecil, mirip dengan yang ada di dalam kemasan mi instan.
Step 6
Tambahkan kentang dan zukini yang sudah diiris ke dalam kuah kaldu dan masak selama sekitar 3-4 menit hingga sayuran sedikit lunak. Kemudian, tambahkan mi kalguksu. Waktu memasak dan cara persiapan mi kalguksu bervariasi menurut merek, jadi silakan merujuk pada instruksi kemasan. Mi segar cenderung menggumpal, jadi aduklah dengan baik menggunakan spatula saat memasak untuk mencegahnya lengket.
Step 7
Setelah mi segar mengapung dan kuah mulai mendidih lagi, tambahkan daging kerang yang sudah disiapkan. Waktu memasak mi dan kerang seharusnya bertepatan dengan baik. Sekitar 2-3 menit sebelum mi matang sepenuhnya, cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau saus ikan teri jika perlu.
Step 8
Sajikan sup kalguksu kerang yang lezat ini ke dalam mangkuk dan nikmati!
