Sup Mi Kerang (Bajirak Kalguksu) Segar dan Lezat
Resep Kalguksu Mi Kerang Segar Buatan Rumah: Dari Membersihkan Kerang Hingga Sup Mi Lezat
Membuat Bajirak Kalguksu di rumah ternyata tidak sulit. Meskipun membersihkan kerang membutuhkan sedikit usaha, bagian lainnya sangat mudah diikuti oleh siapa saja. Resep ini menjamin pengalaman sup mi yang lezat dan menyegarkan.
Bahan-bahan- 400g mi Kalguksu
- 500g kerang segar
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai merah Korea)
- 1 batang daun bawang (sekitar 20cm)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1/4 buah zukini
- 2L air
- 6 buah kaldu bubuk ikan teri dan rumput laut
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- Sejumput garam
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang dan bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah membersihkan kerang dengan seksama. Masukkan kerang ke dalam wadah, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Gosok kerang dengan lembut namun kuat, pastikan untuk tidak terlalu keras agar kerang tidak pecah, ulangi 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran di permukaan kerang.
Step 2
Sekarang, mari kita bersihkan kerang untuk mengeluarkan sisa pasir atau kotoran. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar lagi dan satu sendok stainless steel ke dalam kerang yang sudah dibersihkan. Tutup wadah rapat-rapat dengan kantong plastik hitam atau aluminium foil untuk menghalangi cahaya. Biarkan selama 1 hingga 2 jam di tempat yang sejuk. Proses ini akan membuat kerang mengeluarkan pasirnya, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah proses pembersihan, bilas kembali kerang di bawah air dingin mengalir. Gosok dengan lembut untuk memastikan kerang benar-benar bersih dan siap dimasak.
Step 4
Siapkan sayuran Anda. Iris tipis bawang bombay, wortel, dan zukini memanjang (julienne). Iris daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal. Sayuran ini akan menambah kesegaran dan cita rasa pada sup.
Step 5
Untuk kuah yang jernih dan bersih, bilas mi Kalguksu di bawah air mengalir. Ini akan menghilangkan pati berlebih dari mi, menghasilkan dasar sup yang lebih halus.
Step 6
Buatlah kaldu yang beraroma. Dalam panci, tambahkan 2 liter air dan 6 buah kaldu bubuk ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Kaldu bubuk ini memberikan cara cepat dan mudah untuk mendapatkan rasa umami yang kaya.
Step 7
Saatnya memasak kalguksu! Setelah kaldu mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan, irisan bawang bombay, zukini, dan wortel ke dalam panci. Terus didihkan dengan api besar sampai kerang terbuka dan sayuran empuk.
Step 8
Sempurnakan bumbu. Aduk rata 1 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk menambah kedalaman rasa. Bumbui dengan sejumput garam, cicipi sambil menambahkan garam untuk mendapatkan tingkat keasinan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 9
Masukkan mi. Setelah sup dibumbui, tambahkan mi Kalguksu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar mi tidak saling menempel, lalu didihkan kembali dengan api besar. Masak sesuai petunjuk pada kemasan mi, biasanya beberapa menit hingga mi matang.
Step 10
Sentuhan akhir kesegaran. Setelah mi matang, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang. Didihkan lagi selama 1-2 menit dengan api besar untuk menyelesaikan. Penambahan ini memberikan aroma yang luar biasa dan sedikit rasa pedas. Nikmati Bajirak Kalguksu buatan rumah Anda yang lezat!
