Sup Mi Pedas Seafood dan Kerang (Kalguksu)
Resep Sup Mi Korea Pedas dan Hangat dengan Seafood dan Kerang
Kami telah membuat sup mi seafood dan kerang pedas yang menghangatkan, Kalguksu, menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah. Versi ini, diperkaya dengan daun kol segar dan berbagai jenis seafood, menawarkan tekstur mi yang kenyal dan kaldu yang kaya rasa serta menyegarkan. Sangat cocok untuk hidangan yang nyaman di hari yang dingin atau sore yang hujan.
Bahan Sup Mi- 400g mi Kalguksu
- 1 mangkuk kerang (sekitar 200g)
- 1 cumi-cumi
- 1 cangkir udang (beku, cairkan)
- 2 sdm udang kecil kering (bori saeu)
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai (Cheongyang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 jamur shiitake
- 1-2 lembar kol
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (Gukganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi aekjeot)
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
Bahan Kaldu Ikan Teri- 8 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 9 cangkir air (sekitar 1.8L)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (Gukganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi aekjeot)
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (Gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
Bahan Kaldu Ikan Teri- 8 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 9 cangkir air (sekitar 1.8L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan teri yang beraroma. Dalam panci kering, sangrai 8 ikan teri kering dengan api kecil selama sekitar 30 detik hingga harum. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih kaldu. Tambahkan ikan teri sangrai dan sepotong rumput laut ke dalam panci, tuangkan 9 cangkir air, dan didihkan dengan api sedang. Didihkan selama 5-10 menit, lalu saring menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran dan seafood untuk sup Anda. Potong daun kol menjadi ukuran sekali suap. Iris jamur shiitake dan bawang bombay tipis-tipis. Iris menyerong daun bawang dan cabai. Siapkan juga bawang putih cincang.
Step 3
Bersihkan cumi-cumi dengan membuang isi perutnya, lalu iris menjadi potongan berukuran sekitar 1-2 cm. Menggunakan cumi-cumi segar akan sangat meningkatkan rasa sup Anda.
Step 4
Jika menggunakan udang beku, cairkan dalam air dingin. Setelah dicairkan, bilas ringan di bawah air mengalir sebelum ditambahkan ke dalam sup. Anda bisa membiarkan kulitnya untuk menambah rasa atau mengupasnya jika suka.
Step 5
Membersihkan kerang dari pasir sangat penting untuk sup yang bersih rasanya. Bahkan jika Anda membeli kerang yang sudah dibersihkan, sebaiknya bersihkan lagi. Bilas kerang di bawah air, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga menutupi kerang, beserta sejumput garam. Tutupi mangkuk dengan koran atau penutup dan biarkan di tempat gelap selama minimal 1 jam. Setelah dibersihkan, gosok kerang dengan kuat di bawah air mengalir untuk memastikan kebersihannya.
Step 6
Kibaskan perlahan kelebihan tepung dari mi Kalguksu. Jangan membilasnya dengan air.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai memasak supnya! Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disaring (8 cangkir) ke dalam panci. Tambahkan udang kering kecil, bubuk cabai merah, kecap asin Korea, ekstrak tuna, pasta cabai merah, irisan bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih cincang. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan bumbu larut dan tercampur. Ini membentuk dasar sup yang lezat.
Step 8
Setelah sup mendidih perlahan, tambahkan mi Kalguksu. Gunakan sumpit atau sendok sayur untuk mengaduknya dengan baik, pastikan mi tidak menggumpal. Pengadukan terus menerus penting untuk mencegah mi menempel di dasar panci.
Step 9
Masak mi selama sekitar 4 menit, atau hingga matang sesuai selera Anda. Selama waktu ini, tambahkan seafood yang sudah disiapkan (kerang, udang, cumi), daun kol, dan jamur shiitake ke dalam panci. Jika Anda menginginkan rasa pedas ekstra, tambahkan irisan cabai sekarang dan biarkan mendidih bersama.
Step 10
Periksa apakah mi dan seafood sudah matang sempurna. Sajikan sup panas ke dalam mangkuk. Sebagai sentuhan tambahan, Anda bisa menaburkan sedikit lada hitam atau menghiasnya dengan daun bawang cincang segar. Nikmati Sup Mi Pedas Seafood dan Kerang Anda yang lezat dan menghangatkan!
