Sup Mi Rumput Laut dan Kerang: Harmoni Sempurna
Cara Membuat Sup Mi Rumput Laut dan Kerang Lezat yang Lebih Enak dari Restoran Favorit Anda
Rumput laut segar (maesengi) mudah ditemukan di pasar selama musim dingin. Bahan serbaguna ini, tersedia dari musim dingin hingga awal musim semi, dapat diubah menjadi hidangan lezat seperti bubur atau pancake gurih. Hari ini, kami akan membuat Sup Mi Rumput Laut dan Kerang (Maesengi Bajirak Kalguksu) yang nyaman dan beraroma. Setelah seharian, semangkuk sup hangat sangat menarik, dan kalguksu, dengan mi yang memuaskan dan kuah yang kaya, adalah pilihan yang tepat untuk makanan yang mengenyangkan. Hanya dengan sedikit rumput laut segar, Anda bisa membuat kalguksu berkualitas restoran di dapur Anda sendiri! Kami telah menambahkan kerang segar untuk meningkatkan kuah dengan rasa manis alami dan aroma lautnya. Meskipun kerang saja sudah membuat sup yang lezat, penambahan rumput laut yang lembut dan harum akan meningkatkannya ke level lain. Sinergi kuah kerang dan rumput laut, dikombinasikan dengan sayuran, menciptakan profil rasa yang kompleks. Saya telah menambahkan zukini dan wortel untuk sedikit rasa manis dan tekstur, tetapi jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti bawang bombay atau kentang yang Anda sukai dalam mi Anda. Untuk membangun fondasi rasa yang kuat, kami juga membuat kuah dasar sederhana dengan ikan teri kering (atau pollock kering). Hidangan yang hebat bergantung pada dasar yang hebat, dan kuah yang kurang baik tidak dapat diselamatkan bahkan oleh bahan-bahan terbaik. Mari kita mulai perjalanan kuliner ini bersama-sama untuk menciptakan semangkuk Sup Mi Rumput Laut dan Kerang yang benar-benar lezat!
Bahan-bahan- 30 kerang segar, dibersihkan dari pasir
- 1 cangkir rumput laut segar (maesengi), sekitar 100g
- 2 porsi mi kalguksu segar
- 1/3 wortel, dipotong julienne
- 1/2 zukini, dipotong julienne
- 1 cabai hijau Korea, diiris tipis (opsional)
- 7 ikan teri kering (atau pollock kering), untuk kaldu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (lebih disukai kecap asin untuk sup)
- Garam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan kerang. Masukkan kerang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Tambahkan garam dalam jumlah banyak – cukup banyak hingga Anda berpikir itu terlalu banyak (sekitar 1 sdm garam per cangkir air adalah rasio yang baik). Ini membantu kerang melepaskan pasir apa pun. Biarkan terendam di tempat yang sejuk setidaknya selama 1 jam, atau lebih disukai 2-3 jam. Setelah itu, bilas kerang dengan lembut di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran permukaan.
Step 2
Bilas rumput laut segar dengan lembut di air dingin dan pisahkan helainya dengan hati-hati. Hindari mencuci dengan kuat, karena rumput laut itu rapuh dan mudah hancur. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir sampai semua kotoran dan ketidakmurnian hilang. Tujuannya adalah membersihkannya secara menyeluruh tanpa membuatnya lembek.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur pada sup mi Anda. Jika Anda suka sedikit pedas, iris tipis cabai hijau Korea. Potong zukini dan wortel menjadi potongan seukuran gigitan, serupa panjangnya dengan mi. Usahakan ketebalannya sedang agar tidak hancur selama memasak.
Step 4
Untuk memastikan tekstur mi yang kenyal dan menyenangkan, bilas sebentar di bawah air dingin mengalir. Ini menghilangkan kelebihan tepung dari permukaan. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu banyak atau menggosoknya terlalu kuat, karena ini dapat menyebabkan mi pecah atau saling menempel. Cukup bilas cepat untuk menghilangkan lapisan tepung sudah cukup.
Step 5
Sambil menyiapkan bahan-bahan lain, Anda bisa mulai membuat kaldu untuk menghemat waktu. Tuang air yang banyak ke dalam panci dan tambahkan ikan teri kering (atau pollock kering) untuk membuat dasar yang beraroma. Komponen makanan laut kering ini akan memberikan rasa umami yang dalam pada kaldu.
Step 6
Setelah air dengan ikan teri kering mendidih, biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa meresap ke dalam air. Setelah 10 menit, angkat dan buang ikan teri kering. Ini mencegah kaldu menjadi pahit.
Step 7
Ke dalam kaldu ikan teri yang beraroma, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan bawang putih cincang. Biarkan mereka memasak bersama, memungkinkan aroma bawang putih bercampur dengan kaldu.
Step 8
Saat kerang mulai terbuka, tambahkan wortel yang sudah dipotong julienne ke dalam panci. Wortel membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi menambahkannya terlebih dahulu memastikan mereka menjadi empuk.
Step 9
Setelah wortel mulai sedikit melunak, tambahkan zukini yang sudah dipotong julienne. Zukini matang dengan cepat, jadi tambahkan setelah wortel mulai empuk.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: rumput laut. Pisahkan rumput laut yang sudah dibilas dengan lembut dan tambahkan ke dalam kaldu yang mendidih, aduk ringan untuk mencampurnya. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena bisa menjadi lembek.
Step 11
Dengan semua bahan kecuali mi kini berada di dalam panci, aduk rata 1 sendok makan kecap asin untuk menambah kedalaman dan umami. Bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Sebaiknya mulai dengan sedikit garam dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan setelah mencicipi.
Step 12
Tambahkan mi kalguksu segar dengan hati-hati ke dalam kaldu panas. Longgarkan dengan lembut saat Anda menambahkannya untuk mencegah lengket. Masak sampai mi empuk dan matang sempurna. Kaldu bisa berkurang saat mi matang, jadi tambahkan sedikit air panas jika perlu.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas dan masak sebentar selama sekitar 30 detik lagi. Sup Mi Rumput Laut dan Kerang Anda yang lezat siap! Sajikan segera dan nikmati rasa yang sangat menyegarkan dan mendalam.
