Sup Mi Sohun Ayam Dingin & Segar (Chogye Guksu)
Elixir Sempurna Musim Panas: Mi Dingin Ayam (Chogye Guksu) Buatan Sendiri
Meskipun sup mi dingin (naengmyeon) menyegarkan, Chogye Guksu menawarkan nilai gizi yang lebih unggul. Karena saya suka dada ayam dan mentimun renyah, saya memutuskan untuk membuatnya dengan topping yang melimpah. Ini adalah peningkat energi musim panas yang lebih ringan daripada samgyetang! ^^
Bahan Utama- 100g dada ayam
- Sepotong lobak (untuk kaldu)
- 1g rumput laut kering (untuk kaldu)
- 1/4 batang daun bawang (untuk kaldu)
- 10 butir lada hitam utuh (untuk kaldu)
- 1 buah mentimun
- Sejumput garam (untuk mengasinkan mentimun)
- Sejumput biji wijen hitam (untuk hiasan)
Bumbu Ayam- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt wasabi
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt wasabi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu ayam, inti dari Chogye Guksu. Dalam panci, tambahkan 600ml air dan 100g dada ayam. Untuk menghilangkan bau amis ayam, tambahkan sepotong lobak, 1/4 batang daun bawang, dan 10 butir lada hitam utuh. Didihkan, lalu masukkan dada ayam dan didihkan perlahan selama sekitar 15 menit hingga matang sempurna. Kaldu ayam yang dibuat ini sebaiknya didinginkan sepenuhnya, dimasukkan ke lemari es, dan digunakan sebagai dasar sup mi. Jika memungkinkan, mempersiapkannya sehari sebelumnya akan membuatnya lebih menyegarkan!
Step 2
Saat kaldu mendingin, keluarkan dada ayam yang sudah dimasak dan biarkan sedikit dingin. Suwir atau iris tipis dada ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1 cm tebalnya) mengikuti seratnya. Sekarang, mari kita buat bumbu untuk ayam. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt cuka, 1/2 sdt bawang putih cincang, dan 1/2 sdt wasabi. Campur rata. Karena kita hanya menggunakan 100g dada ayam, buatlah bumbu dalam jumlah kecil sesuai dengan itu.
Step 3
Campurkan dengan lembut dada ayam yang sudah disuwir dengan bumbu yang disiapkan hingga merata. Topping ayam yang dibumbui dengan hati-hati ini akan meningkatkan rasa Chogye Guksu Anda secara signifikan. Ini bahkan bisa dinikmati sebagai salad ayam yang lezat dengan sendirinya.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menyiapkan mentimun untuk kerenyahan yang menyegarkan. Potong mentimun menjadi panjang sekitar 7-8 cm untuk meniru bentuk mi, lalu iris tipis menggunakan mandoline atau pisau tajam. Taburkan 1g garam ke atas mentimun yang diiris dan campur rata. Biarkan selama sekitar 20 menit untuk mengeluarkan kelembapannya, yang akan membuatnya ekstra renyah. Setelah diasinkan, peras semua kelebihan airnya hingga benar-benar kering.
Step 5
Masukkan mentimun yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersih. Untuk aroma gurih, haluskan biji wijen hitam di lesung dan alu lalu tambahkan ke mentimun, kemudian campur. Menggunakan biji wijen yang dihaluskan menambahkan rasa yang lebih kaya dan gurih pada topping mentimun dibandingkan biji utuh. Ini melengkapi hiasan mentimun Anda yang segar dan renyah.
Step 6
Sekarang saatnya memasak mi. Masak mi sohun sesuai petunjuk kemasan mengenai waktu dan metode. Setelah matang, bilas mi secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Membilas mi dengan air dingin adalah kunci rasa yang menyegarkan.
Step 7
Siapkan mangkuk saji yang dalam dan atur mi sohun yang sudah dimasak dengan rapi di tengahnya.
Step 8
Tuangkan kaldu ayam dingin yang Anda siapkan di atas mi. Meskipun saya menggunakan kaldu yang dibuat sehari sebelumnya, Anda bisa menggunakan kaldu naengmyeon siap pakai jika waktu Anda terbatas. Dalam cuaca yang sangat panas, Anda bahkan bisa sedikit membekukan kaldu untuk menciptakan konsistensi seperti salju serut, tetapi karena sekarang tidak terlalu panas, cukup menuangkannya dalam keadaan dingin sudah cukup.
Step 9
Pertama, atur mentimun iris yang disiapkan dengan menarik di atas mi.
Step 10
Terakhir, letakkan topping dada ayam berbumbu dengan hati-hati di atas mentimun. Taburkan biji wijen hitam yang dihaluskan di atasnya untuk hasil akhir yang indah. Chogye Guksu Anda yang menyegarkan kini siap dinikmati! Ini adalah makanan musim panas yang sempurna dan bernutrisi yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga.
