Sup Mi Tangan dengan Biji Wijen Perilla (Deulkkae Sujebi)
Resep Sup Mi Tangan Gurih dengan Biji Wijen Perilla yang Kaya Rasa
Setelah menonton TV, anak saya tiba-tiba berkata, ‘Sepertinya saya akan membuat sup mi wijen perilla besok!’ Karena semua bahan sudah tersedia di rumah, saya langsung setuju! Dengan niat untuk menyajikannya di makan malam, saya mulai dengan membuat kaldu dan menguleni adonan sebelum pergi keluar, lalu membiarkannya beristirahat di lemari es. Sekembalinya ke rumah, kami menikmati hidangan yang sederhana namun memuaskan dari sup mi wijen perilla yang harum ini.^^
Bahan Utama- Biji wijen perilla (deulkkae) 1 mangkuk (ukuran mangkuk nasi)
- Tepung terigu 1.5 mangkuk (ukuran mangkuk sup)
- 1 batang Daun bawang
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 genggam Ikan teri kering untuk kaldu
- Jamur shiitake kering, sedikit
- Rumput laut kombu, sedikit
- Lobak putih, sedikit
Bumbu- Kecap asin sup, secukupnya
- Garam, sejumput
- Kecap asin sup, secukupnya
- Garam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan air, ikan teri kering, rumput laut kombu, lobak putih, bawang bombay, dan jamur shiitake. Rebus selama kurang lebih 30 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Untuk mengurangi rasa amis, Anda bisa sedikit memanggang ikan teri sebelum menambahkannya. Setelah kaldu siap, angkat bahan padatnya dan sisihkan cairannya yang jernih.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang lembut dan kalis. Penting untuk mengatur konsistensinya agar tidak terlalu lengket atau terlalu kering. Tutup adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu biarkan beristirahat dan matang di lemari es selama minimal 1 hingga 2 jam. Saya menyiapkannya di pagi hari untuk digunakan di malam hari.
Step 3
Setelah kaldu jernih mulai mendidih, siapkan adonan yang sudah diistirahatkan. Basahi sedikit tangan Anda untuk mencegah lengket, lalu ambil potongan kecil adonan. Regangkan setiap potongan dengan lembut setipis mungkin menjadi ukuran sekali suap, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih. Adonan yang sudah matang akan meregang dengan indah dan mudah.
Step 4
Ketika sujebi (mi tangan) mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk rata biji wijen perilla yang sudah disiapkan. Jangan ragu menambahkan biji wijen perilla; semakin banyak Anda menambahkan, semakin kaya dan gurih rasanya. Untuk menambah tekstur dan rasa, pertimbangkan untuk menambahkan irisan zucchini atau jamur shiitake segar saat Anda menambahkan sujebi. Terakhir, bumbui dengan kecap asin sup dan sejumput garam sesuai selera Anda.
