Sup Mie Kerang Lezat (Bajirak Kalguksu): Hidangan Sempurna untuk Hari Hujan!
Cara Membuat Sup Mie Kerang Lezat: Hidangan Berkuah Hangat yang Dirindukan di Hari Hujan, Disajikan dengan Saus Bumbu Spesial
Cuaca musim hujan terasa lembap dan gerah dengan hujan yang datang dan pergi! Saya menyalakan AC sepanjang hari. Suami saya menelepon dari kantor, menyarankan kita makan kalguksu (mie potong pisau) untuk makan malam. Jadi, saya bergegas membeli mie dan sebungkus kerang segar. Saya langsung membuat sup mie kerang yang lezat ini dan menyajikannya dengan saus bumbu yang menggugah selera. Suami saya sangat menyukainya! Saat Anda mendambakan hidangan berkuah yang hangat dan menenangkan di hari hujan, mengapa tidak mencoba sup mie kerang yang mudah ini? Sangat sederhana, hampir tidak perlu resep, tapi saya ingin mengundang Anda ke meja makan saya untuk membuatnya bersama. Mari kita mulai!
Sup Mie Kerang- 1 bungkus kerang segar (sekitar 400-500g)
- 2 porsi mie kalguksu segar siap pakai
- 1 bungkus kaldu (rumput laut dan teri, atau kaldu buatan sendiri)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 zukini kecil
- 1/3 wortel kecil
- 1/2 batang daun bawang
- 2 cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Bumbu Kuah Sup- Sejumput lada hitam
- 0.3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis kerang)
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Sambal Pelengkap- 7 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 cabai rawit hijau, cincang halus
- 1/3 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 0.3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis kerang)
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Sambal Pelengkap- 7 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 cabai rawit hijau, cincang halus
- 1/3 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu lezat yang menjadi dasar kalguksu kita. Isi panci dengan air yang cukup dan masukkan bungkus kaldu. Jika Anda tidak punya bungkus kaldu, Anda bisa membuat kaldu sendiri dengan merebus ikan teri kering dan rumput laut. Menggunakan banyak ikan teri akan menghasilkan rasa umami yang lebih dalam. Biarkan kaldu mendidih selama sekitar 10-15 menit, lalu angkat bahan padatnya dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, saatnya membersihkan kerang. Menggunakan kerang yang sudah dibersihkan pasirnya di toko akan membuat proses ini jauh lebih mudah. Jika kerang Anda perlu dibersihkan pasirnya, rendam dalam air dingin dengan sekitar 1 sendok makan garam. Tutupi wadah dengan plastik hitam dan biarkan selama kurang lebih 1 jam. Bilas kerang yang sudah bersih dan tiriskan. (Saya menggunakan kerang yang sudah dibersihkan untuk kemudahan!)
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk sup mie. Cuci bersih bawang bombay, zukini, dan wortel, lalu iris tipis memanjang (julienne). Cincang halus daun bawang dan cabai rawit hijau. Jangan ragu untuk menambahkan jamur atau sayuran lain yang Anda miliki di lemari es. Ini adalah hidangan ‘pembersih kulkas’ yang sempurna!
Step 4
Mari kita buat saus bumbu pedas yang akan meningkatkan rasa kalguksu! Dalam mangkuk, campurkan 7 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gochugaru, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen sangrai, cabai rawit hijau cincang halus, daun bawang cincang halus, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata. Saus ini memungkinkan kita menjaga kuah sup tetap ringan, karena saus akan memberikan rasa utama. Rasanya seperti menciptakan kembali rasa kalguksu yang menenangkan dari dapur nenek saya!
Step 5
Sekarang, tambahkan mie kalguksu siap pakai ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Penting untuk menepuk-nepuk lembut tepung berlebih dari mie sebelum menambahkannya. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kuah tetap jernih dan bersih, mencegahnya menjadi terlalu keruh. Untuk kuah yang lebih jernih, Anda bisa merebus mie sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin sebelum menambahkannya ke dalam kaldu. Saya lebih suka kuah yang sedikit lebih kental, jadi saya hanya menepuk-nepuk tepung berlebihnya.
Step 6
Setelah mie mulai mendidih, tambahkan irisan wortel, zukini, dan bawang bombay. Sekarang, tambahkan juga kerang segar. Kerang bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan bersama sayuran dan masak hanya sekitar 5 menit. (Mie kalguksu biasanya membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit untuk matang.) Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok makan arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis dari kerang.
Step 7
Ketika sup mulai mendidih dengan baik, bumbui dengan ringan sejumput lada hitam dan sekitar 0.3 sendok makan garam (ingat, jangan terlalu banyak karena saus cocolnya sudah berasa!). Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma tambahan, dan terakhir, masukkan daun bawang dan cabai rawit hijau yang sudah dipotong. Buang kotoran yang mengapung ke permukaan saat memasak untuk rasa yang lebih bersih. Sup mie kerang Anda siap saat kerang terbuka dan mie sudah empuk. Lihat? Sangat mudah!
Step 8
Voila! Sup mie kerang lezat Anda sudah siap. Kombinasi kuah panas, mie kenyal, dan kerang segar sungguh luar biasa. Menambahkan saus bumbu pedas yang kita buat sebelumnya akan membuat rasanya semakin bersemangat. Nikmati dengan kimchi segar (geotjeori) atau kimchi yang sudah matang (mukimchi) untuk hidangan yang lebih memuaskan. Di hari seperti ini, mengapa tidak menikmati hidangan yang mengenyangkan dan lezat dengan sup mie kerang hangat ini?
