Sup Miso Aroma Daun Adas (Naengi Doenjangguk)
Resep Sup Miso Khas Musim Semi, Naengi Doenjangguk yang Harum dan Gurih!
Mari kita buat sup miso yang sangat harum dengan naengi, herba musim semi yang khas! Saya ingat dulu berpikir ‘Ini rumput liar apa ya?’ saat pertama kali melihatnya. Namun, ketika dimasak menjadi sup miso atau stew, aroma harumnya dan rasa sehat yang diberikannya sungguh luar biasa! Resep sup naengi yang sederhana ini kaya akan protein dan vitamin, yang dikatakan sangat baik untuk memulihkan energi. Nikmati semangkuk hangat untuk merevitalisasi diri Anda dengan semangat musim semi!
Bahan Utama- 1 bungkus (sekitar 200g) Daun Adas Segar (Naengi)
- 1/2 blok Tahu Padat
- 1/4 batang Daun Bawang
- 1500ml Air
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Dashima)
- 1 Ikan Teri Kering Besar (untuk kaldu – Difori)
- 1 genggam Ikan Teri Kering Kecil (untuk kaldu)
- 1 Cabai Korea (Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Buang tangkai cabai Korea dan tusuk 2-3 lubang dengan garpu atau tusuk gigi; ini membantu melepaskan sedikit rasa pedasnya ke dalam kaldu. Potong tahu menjadi kubus berukuran 1.5 cm dan iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Membersihkan naengi dengan saksama adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang enak! Rendam naengi dalam air dingin mengalir selama sekitar 10 menit untuk melonggarkan tanah. Kemudian, gunakan pisau atau penggosok untuk membersihkan sisa tanah dari akarnya. Potong juga daun yang menguning atau menghitam agar rasa dan tampilan sup lebih bersih.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1500ml air, rumput laut kering, ikan teri kering besar (difori), ikan teri kering kecil, dan cabai Korea yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat lembaran rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa gurih.
Step 4
Potong naengi yang sudah bersih menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, bisa hancur saat dimasak. Bagian akar yang empuk enak dan bisa dibiarkan utuh.
Step 5
Setelah mendidih selama 10 menit, angkat difori dan ikan teri kecil dari kaldu, sisakan cairan dasar yang jernih dan menyegarkan.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan pasta miso ke dalam kaldu jernih dan aduk hingga larut sepenuhnya. Melarutkan miso dalam kaldu terlebih dahulu memastikan tekstur yang halus dan tidak bergumpal. Jika menggunakan miso buatan sendiri, cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Step 7
Setelah kaldu dengan miso larut mulai mendidih, tambahkan naengi yang sudah disiapkan dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan mendidih kuat selama 2-3 menit lagi, biarkan aroma harum naengi meresap ke dalam sup.
Step 8
Saat naengi sudah empuk, tambahkan tahu yang sudah dipotong dan irisan daun bawang. Didihkan sebentar lagi, lalu matikan api. Jangan terlalu lama memasak, karena tahu bisa hancur dan aroma naengi bisa hilang. Sup naengi doenjangguk Anda yang lezat kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
