Sup Miso Bayam Udang Segar (Resep Ibu)
Perpaduan Gurih dan Pedas! Resep Sup Miso Bayam Udang Segar
Sup miso bayam ini terinspirasi dari keinginan saya untuk membuat versi yang tidak terlalu pedas bagi putri kecil saya, dan versi tanpa udang kering untuk suami saya yang tidak menyukainya. Tekstur udang segar yang kenyal berpadu dengan bayam yang lembut menciptakan rasa yang lezat dan gigitan yang memuaskan. Ini adalah hidangan yang akan disukai baik anak-anak maupun orang dewasa.
Bahan Utama- 7-8 ikat bayam segar
- 12 ekor udang segar ukuran sedang
- 1000 ml air beras (sekitar 5 cangkir)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 1 bungkus bumbu kaldu ikan teri dan kombu
Bumbu dan Lainnya- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta kedelai (miso)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Garam (secukupnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta kedelai (miso)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dengan merebus air beras (1 liter) bersama bungkus bumbu kaldu ikan teri dan kombu selama sekitar 10-15 menit hingga harum dan beraroma. Angkat dan buang bungkus kaldunya.
Step 2
Bersihkan bayam segar dengan seksama, singkirkan tanah dari akarnya. Potong daun yang menguning atau layu. Disarankan untuk menyimpan akar bayam jika bersih dan bergizi, cukup potong bagian yang kotor. Bilas bayam 3-4 kali di bawah air mengalir dingin dan tiriskan.
Step 3
Jika menggunakan udang beku, cairkan sepenuhnya dalam air dingin atau air garam ringan. Kupas udang dan bilas hingga bersih. Jika menggunakan udang segar, kupas semua kulitnya dan bilas hingga bersih. Buatlah irisan dangkal di sepanjang punggung setiap udang; ini membantu udang matang merata dan terlihat lebih cantik. Buang ‘urat’ hitam (usus) dari punggung dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi atau ujung pisau.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan untuk memastikan rasa yang bersih. Kemudian, masukkan 1 sendok makan pasta kedelai (miso) ke dalam saringan halus dan larutkan ke dalam kaldu. Melewatkan miso melalui saringan akan mencegah gumpalan dan menghasilkan sup yang lebih halus.
Step 5
Ketika kaldu kembali mendidih setelah menambahkan miso, aduk rata 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk sedikit rasa pedas. Pastikan tercampur rata agar bubuk cabai tidak menggumpal.
Step 6
Masukkan bayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang-tinggi hingga bayam empuk tetapi tetap berwarna hijau cerah. Hindari memasak terlalu lama, karena bayam bisa menjadi lembek dan kehilangan warnanya.
Step 7
Ketika sup kembali mendidih, masukkan udang segar yang sudah disiapkan. Masak sebentar hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan buram, karena udang yang terlalu matang bisa menjadi alot.
Step 8
Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Tutup panci, kecilkan api ke level rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit. Ini memungkinkan rasa dari semua bahan menyatu dengan indah, menciptakan sup yang lebih kaya.
Step 9
Setelah udang matang sempurna dan bayam layu serta warnanya semakin pekat, tambahkan irisan daun bawang dan irisan cabai rawit merah. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Sup miso bayam udang segar Anda yang lezat dan sedikit pedas siap disajikan! Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu sesuai selera Anda. Nikmati sup yang menenangkan dan beraroma ini dengan semangkuk nasi!
