Sup Miso Kerang Segar dan Sedikit Pedas (Bag-ji-rak Doenjang Jjigae)
Cara Membuat Sup Miso Kerang yang Lezat dengan Kuah Gurih dan Segar
Sempurna untuk hidangan rumahan! Sup miso ini bening dan menghangatkan, penuh dengan kerang juicy dan sayuran segar. Meskipun terlihat sederhana, rasa umami-nya yang mendalam menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan akan membuat Anda menikmati setiap suapan nasi. Siapkan hidangan lezat ini hari ini juga!
Bahan Utama
- 1 genggam kerang, sudah dibersihkan dari pasir (sekitar 150-200g)
- 1/4 lobak Korea (sekitar 150g)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 buah zukini
- 1/4 buah bawang bombay
- Segenggam jamur tiram
- 1/2 blok tahu putih padat (firm tofu)
- 1-2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 1/4 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih kerang yang sudah dibersihkan dari pasir di bawah air mengalir. Gosok perlahan cangkangnya satu sama lain untuk menghilangkan sisa kotoran atau pasir.
Step 2
Untuk menciptakan kuah yang menyegarkan, potong lobak Korea menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci bersama 4-5 gelas air. Didihkan. Jangan buang lobak yang digunakan untuk kuah; lobak ini akan ditambahkan kembali ke dalam sup nanti! Lobak adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang dalam dan menyegarkan dalam sup miso seafood.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan kerang yang sudah dibilas. Masak dengan api besar sampai kerang mulai terbuka. Segera angkat setelah terbuka untuk mencegah kerang menjadi alot dan agar kuah tetap bersih dan beraroma.
Step 4
Biarkan kerang yang sudah dimasak sedikit dingin, lalu pisahkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati. Meskipun Anda bisa membiarkan cangkangnya untuk presentasi, melepaskannya membuat sup lebih mudah dan bersih untuk dimakan, terutama saat makan bersama keluarga.
Step 5
Kupas kentang dan potong dadu seukuran sekali gigit. Rendam potongan kentang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu kentang matang merata tanpa hancur dan menjaga kuah tidak keruh.
Step 6
Siapkan sayuran lain dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris zukini, bawang bombay, jamur tiram, dan lobak (yang digunakan untuk kuah sebelumnya) dengan ukuran yang serupa.
Step 7
Saring kuah dari mana Anda mengangkat kerang melalui saringan halus. Ini menghilangkan pecahan cangkang kecil atau kotoran apa pun, memastikan dasar sup yang jernih dan murni. Bukankah kuah kerang yang putih susu ini indah?
Step 8
Didihkan kembali kuah yang sudah disaring. Tambahkan sekitar 1.5 sendok makan pasta miso dan aduk atau kocok hingga larut sepenuhnya. Karena pasta miso bervariasi dalam tingkat keasinannya, sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Menggunakan pasta miso khusus untuk sup dapat meningkatkan rasa.
Step 9
Setelah kuah dengan miso yang larut mendidih, masukkan terlebih dahulu potongan kentang. Masak selama beberapa menit, karena kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk lunak. Memasukkannya terlebih dahulu memastikan kentang matang saat bahan lain ditambahkan.
Step 10
Ketika kentang hampir empuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata. Biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 11
Masukkan zukini yang sudah disiapkan, bawang bombay, jamur tiram, dan tahu ke dalam panci. Biarkan semuanya mendidih perlahan hingga sayuran lunak dan tahu menjadi hangat.
Step 12
Tambahkan cabai hijau Korea cincang untuk rasa pedas dan masak perlahan selama satu menit lagi. Cabai menambahkan kedalaman yang luar biasa dan rasa pedas yang menyegarkan pada sup miso kerang.
Step 13
Terakhir, masukkan daging kerang yang sudah disisihkan dan daun bawang cincang. Didihkan sup sebentar lagi untuk menghangatkan semuanya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging kerang bisa menjadi alot.
Step 14
Dan inilah dia – sup miso kerang lezat yang penuh dengan daging kerang! Sup ini sangat lezat disajikan di atas nasi panas. Untuk suguhan ekstra, Anda bisa mencampurkan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) dengan nasi dan sup Anda untuk rasa yang unik. Selamat menikmati hidangan Anda!
