Sup Miso Tahu yang Gurih (Sup Miso Bayam Bubuk Udang Kering)
Cara Membuat Sup Miso Tahu yang Lezat dan Sederhana
Hidangan yang mengenyangkan untuk pagi yang sibuk! Sup miso tahu yang sederhana namun bergizi ini sangat cocok dinikmati bersama nasi. Diperkaya dengan bubuk udang kering untuk menambah cita rasa umami, sup miso bayam ini pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
Bahan Utama- 4 cangkir kaldu
- 100g bayam segar
- 50g tahu goreng kotak (aburaage)
- 1+1/2 sdm pasta miso
- 2/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 buah cabai merah besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam, tahu goreng, semua bumbu, dan kaldu yang cukup untuk sup. Tahu goreng sering digunakan dalam masakan seperti shabu-shabu, udon, atau mie karena menambah rasa gurih. Sangat praktis jika disimpan beku dan digunakan sesuai kebutuhan.
Step 2
Untuk dua porsi, kami telah menyiapkan 4 cangkir kaldu. Kaldu ini dibuat dengan merebus berbagai bahan seperti ikan teri, rumput laut, lobak, jamur shiitake, dan pollack kering untuk mendapatkan rasa yang kaya dan dalam. Kaldu yang jernih dan menyegarkan adalah dasar dari sup miso yang lezat, jadi persiapkan dengan hati-hati.
Step 3
Siapkan 1+1/2 sendok makan pasta miso buatan sendiri. Alih-alih menyaring miso untuk kuah bening, cobalah menambahkannya langsung beserta ampasnya. Ini akan memasukkan lebih banyak nutrisi kedelai dan menambahkan tekstur yang menyenangkan, membuat sup semakin gurih dan kaya rasa.
Step 4
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa segar dan aroma pada sup. Cincang halus 2/3 batang daun bawang. Buang biji dari 1 buah cabai rawit (jika menggunakan) dan 1/2 buah cabai merah besar, lalu cincang halus. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai.
Step 5
Bersihkan dan bilas 100g bayam sebanyak 3-4 kali. Sangat penting untuk mencuci bersih, terutama di bagian akar, untuk menghilangkan sisa tanah. Masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih dan rebus sebentar.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk memberikan tingkat bumbu dasar. Karena pasta miso itu sendiri asin, hindari membumbui berlebihan di awal. Sebaiknya cicipi dan tambahkan garam nanti jika perlu. Bagi selera saya, bumbunya pas, jadi saya tidak menambahkan garam tambahan.
Step 7
Tambahkan sekitar 50g tahu goreng, potong-potong sesuai selera. Merebus tahu goreng dalam air panas terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan minyak akan menghasilkan kuah yang lebih bersih. Tahu akan menyerap kuah, menambahkan rasa gurihnya yang lezat.
Step 8
Bahan spesial ini adalah 1 sendok makan bubuk udang kering. Dibuat dengan menggiling halus udang kering, bubuk ini bertindak sebagai bumbu alami, meningkatkan rasa sup dan membuatnya lebih kompleks dan kaya. Jika ingin menambah umami, pastikan untuk memasukkannya!
Step 9
Secara opsional, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai. Meskipun tidak wajib, menambahkan sedikit bubuk cabai memberikan warna yang lebih menggugah selera pada sup dan sedikit rasa pedas yang halus.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang, cabai rawit, dan cabai merah yang sudah dipotong sebelumnya, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Setelah semua bahan menyatu dan aroma lezat memenuhi udara, matikan api. Sajikan dalam mangkuk dengan nasi hangat untuk melengkapi hidangan Anda yang lezat.
