Sup Miwon Alga dan Biji Perilla Gurih & Kenyal
Cara Membuat Adonan Miwon Alga Biji Perilla di Rumah
Resep sup miwon yang kaya nutrisi, memadukan alga yang lembut dan miwon buatan tangan yang kenyal, diperkaya dengan aroma biji perilla yang gurih. Resep ini memberikan instruksi langkah demi langkah yang jelas, cocok untuk pemula.
Adonan Miwon Buatan Tangan- 4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 0.2 sdt garam
- 1.5 cangkir air dingin
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Sup- 5g rumput laut kering potong
- 5 cangkir air (1 liter)
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak ikan teri atau saus ikan
- 5 sdm bubuk biji perilla
- 5g rumput laut kering potong
- 5 cangkir air (1 liter)
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak ikan teri atau saus ikan
- 5 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 cangkir tepung terigu dan 0.2 sdt garam. Tambahkan secara bertahap 1.5 cangkir air dingin sambil diaduk dengan sendok atau tangan Anda hingga membentuk adonan kasar dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Setelah adonan menyatu, mulailah menguleni dengan tangan.
Step 2
Setelah adonan setengah menyatu, tambahkan 1 sdm minyak goreng. Uleni dengan kuat selama sekitar 5-10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Tes yang baik adalah meregangkan adonan; ia harus meregang tipis tanpa robek. Semakin lama Anda menguleni, semakin kenyal miwonnya.
Step 3
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat dan segel. Simpan di lemari es setidaknya selama 1 jam untuk didiamkan. Periode istirahat ini memungkinkan gluten untuk rileks, menghasilkan miwon yang lebih kenyal dan lembut. Sangat disarankan untuk mengistirahatkan adonan demi tekstur yang lebih baik.
Step 4
Rendam rumput laut kering potong dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit hingga rehidrasi. Peras kelebihan air dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap dengan gunting. Jika Anda hanya memiliki rumput laut kering biasa, rehidrasi terlebih dahulu, lalu potong menjadi potongan kecil.
Step 5
Tuang 5 cangkir (1 liter) air ke dalam panci dan bumbui dengan 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan 2 sdm ekstrak ikan teri atau saus ikan. Menetapkan rasa dasar kaldu pada tahap ini akan meningkatkan kedalamannya.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Memasak rumput laut lebih lama, seperti 30 menit, akan menghasilkan tekstur rumput laut yang lebih lembut dan rasa kaldu yang lebih kaya, tetapi 10 menit juga cukup. Sesuaikan waktu memasak sesuai preferensi Anda.
Step 7
Masukkan 5 sdm bubuk biji perilla untuk menambah aroma gurih dan rasa kaya pada sup. Biji perilla akan sedikit mengentalkan kaldu dan meningkatkan rasanya yang kaya.
Step 8
Ambil potongan kecil adonan yang sudah diistirahatkan dan regangkan tipis membentuk miwon sebelum dimasukkan ke dalam sup yang mendidih. Aduk perlahan dengan sumpit atau sendok sayur sesekali untuk mencegah miwon saling menempel saat dimasak.
Step 9
Miwon buatan tangan matang ketika mengapung ke permukaan dan menjadi transparan. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam untuk rasa tambahan. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum disajikan.
Step 10
Sup Miwon Alga dan Biji Perilla Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi hangat.
