Sup Otak-otak dan Telur Nostalgia (Ogye-tang)
Resep Sup Otak-otak dan Telur Hangat dengan Kantong Tahu yang Lezat
Rasa nostalgia dari warung jajanan di depan sekolah menengah saya! ‘Ogye-tang’ (sup otak-otak dan telur) ini adalah kombinasi lezat dari otak-otak yang kenyal, telur lembut, dan kantong tahu gurih yang beraroma. Sajikan hidangan yang menghangatkan ini di rumah dan nikmati makanan yang memuaskan atau pendamping yang sempurna untuk minuman Anda.
Bahan Utama- 250g otak-otak persegi panjang
- 10 buah kantong tahu goreng (yubu)
- 2 butir telur segar
- 50g bihun kaca matang (jika menggunakan bihun kering, rebus selama 10 menit)
- 100g lobak Korea (mu)
- 50g peterseli Korea (minari)
- Secuil kecil kelp kering (sekitar 5cm)
- 5 ekor ikan teri kering untuk kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun kaca. Jika menggunakan bihun yang sudah direndam sebelumnya, rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Jika menggunakan bihun kering, rebus selama kurang lebih 10 menit. Setelah matang, bilas bihun di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik. Potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, panjangnya sekitar 2-3 cm.
Step 2
Cuci bersih telur segar dan masukkan ke dalam panci untuk direbus hingga matang sempurna (sekitar 10-12 menit). Pastikan telur benar-benar matang.
Step 3
Siangi peterseli Korea (minari), singkirkan daun yang menguning atau layu, dan gunakan batangnya saja. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu segera bilas di bawah air dingin. Ini akan menjaga warna hijau cerah dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Tiriskan bihun kaca yang sudah matang hingga benar-benar kering dan potong menjadi panjang 2-3 cm agar mudah disantap.
Step 5
Potong otak-otak persegi panjang besar menjadi 2-3 bagian masing-masing agar mudah dimakan oleh siapa saja.
Step 6
Untuk kantong tahu goreng (yubu), potong dengan hati-hati bagian tepi yang menonjol menggunakan gunting untuk membuat bukaan. Ini akan memungkinkan Anda mengisinya dengan bihun kaca yang sudah disiapkan. Potong yubu menjadi ukuran yang sesuai untuk diisi.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan bihun kaca yang sudah dipotong dengan 1 sdt kecap asin (atau kecap ikan) dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga bumbu merata pada bihun. Kemudian, isi dengan hati-hati kantong tahu yang sudah disiapkan dengan bihun yang sudah dibumbui.
Step 8
Ikat mulut setiap kantong tahu yang sudah diisi dengan batang peterseli Korea (minari) yang sudah direbus. Jika peterseli tidak ada, Anda bisa menggunakan irisan lobak tipis untuk mengikatnya.
Step 9
Dalam panci, masukkan kelp dan ikan teri lalu didihkan untuk membuat kaldu yang gurih. Setelah mendidih, angkat dan buang kelp serta ikan teri. Masukkan otak-otak yang sudah dipotong dan kantong tahu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu bening, bersama dengan telur rebus matang. Masak semuanya bersama-sama.
