Sup Otak-otak Hangat dan Menyegarkan (Odeng-tang)
Cara Membuat Sup Otak-otak (Odeng-tang / Eomuk-tang) Lezat dengan Bahan Hemat
Saya menemukan otak-otak ini di supermarket dengan harga luar biasa – 1kg hanya seharga 3680 won! Saya khawatir harga murah berarti kualitas rendah, tetapi sup otak-otak ini ternyata memiliki rasa yang dalam dan menyegarkan yang membuat seluruh keluarga saya senang. Kami sering membuat otak-otak goreng, tetapi hari ini kita menikmati hidangan berkuah yang menghangatkan ini. Biar saya bagikan rahasia membuat hidangan yang sederhana namun sangat lezat!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak kotak (Anda bisa menyesuaikan ketebalan atau bentuk sesuai selera)
- 1/8 buah lobak daikon (kunci rasa kaldu yang menyegarkan!)
- 1 batang daun bawang (untuk sentuhan akhir yang harum)
- 1/6 bungkus jamur enoki (menambah tekstur lembut dan rasa menyegarkan pada kaldu)
Bumbu & Kaldu- 500 ml kaldu kombu (menambah kedalaman pada sup. Gunakan ini alih-alih air biasa!)
- 2 sdm kecap bonito (atau kecap asin biasa) (meningkatkan rasa umami)
- 1 sdm kecap asin sup (menambah rasa dan warna)
- 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera, digunakan untuk bumbu akhir)
- 2 sejumput lada hitam (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa yang bersih dan menyegarkan)
- 500 ml kaldu kombu (menambah kedalaman pada sup. Gunakan ini alih-alih air biasa!)
- 2 sdm kecap bonito (atau kecap asin biasa) (meningkatkan rasa umami)
- 1 sdm kecap asin sup (menambah rasa dan warna)
- 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera, digunakan untuk bumbu akhir)
- 2 sejumput lada hitam (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa yang bersih dan menyegarkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak daikon tipis-tipis membentuk setengah lingkaran sekitar 0.5 cm, atau potong menjadi potongan seukuran sekali suap. Mengirisnya terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap lebih baik ke dalam kaldu.
Step 2
Potong otak-otak kotak menjadi 2-3 bagian sesuai ukuran yang Anda inginkan. Alternatifnya, Anda bisa menggulungnya dan menusuknya dengan tusuk sate. Potong agar mudah dimakan anak-anak.
Step 3
Potong bagian bawah jamur enoki, bilas ringan di bawah air mengalir, lalu pisahkan menjadi untaian yang lebih kecil. Jamur enoki bisa menjadi lembek jika dibiarkan terlalu lama, jadi tambahkan di akhir.
Step 4
Iris daun bawang secara menyerong. Menambahkannya saat sup mendidih akan meresapkan aroma segar daun bawang ke dalam kaldu, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak. Tuang 500 ml kaldu kombu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan menyebar ke seluruh kaldu, membuatnya semakin menyegarkan.
Step 7
Tambahkan 1 sdm kecap asin sup untuk memberikan bumbu dasar dan warna pada kaldu.
Step 8
Tambahkan 2 sdm kecap bonito untuk lapisan rasa umami tambahan. Jika Anda menggunakan kecap asin biasa, sesuaikan jumlahnya.
Step 9
Masukkan lobak daikon yang sudah diiris ke dalam panci. Didihkan perlahan sampai lobak menjadi bening, yang akan membuat kaldu terasa lebih segar dan kaya rasa.
Step 10
Setelah lobak daikon agak matang, masukkan otak-otak yang sudah disiapkan. Otak-otak bisa menjadi terlalu lembek jika direbus terlalu lama, jadi masak sebentar saja.
Step 11
Terakhir, tambahkan jamur enoki dan masak sebentar lagi. Jamur enoki cepat matang, jadi Anda bahkan bisa mematikan api segera setelah menambahkannya.
Step 12
Tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi, dan sup otak-otak lezat Anda akan siap.
Step 13
Cicipi supnya dan jika kurang asin, sesuaikan rasa dengan 1/3 sdm garam. Menyesuaikan rasa pada tahap ini sangat penting.
Step 14
Terakhir, taburkan dua sejumput lada hitam. Ini akan meningkatkan aroma sup otak-otak dan menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan. Nikmati sup otak-otak Anda yang hangat dan lezat! ^^
