Sup Otak-otak Korea Hangat Ala Warung Pinggir Jalan (Eomuk-tang)
Mengingat Rasa Eomuk Khas Warung Pinggir Jalan di Musim Dingin
Musim dingin tahun lalu, saat berjalan-jalan dengan si bungsu, saya teringat kehangatan makan eomuk (kue ikan) dari warung pinggir jalan, meniupnya agar tidak terlalu panas. Hari ini, saya membuat eomuk-tang yang sederhana namun kaya rasa untuk menghidupkan kembali kenangan itu. Nikmati cita rasa nostalgia dan suasana warung kaki lima Korea di rumah Anda sendiri dengan resep ini.
Bahan Utama- 400g lobak Korea (Daikon) (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 4 lembar eomuk persegi (kue ikan ala Korea)
- Sedikit daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1 bungkus bumbu kaldu teri dan rumput laut siap pakai (atau bumbu dashi lainnya)
- 1 liter air
Bumbu Penyedap- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap asin/kecap ikan)
- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap asin/kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan lobak Korea (mu) untuk menambah kedalaman rasa yang menyegarkan pada sup. Cuci bersih lobak, lalu iris tipis dan datar, setebal sekitar 0.5 cm. Memotongnya dalam ukuran yang lebih besar memungkinkan rasa meresap lebih baik dan membuat presentasi lebih menarik.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 liter air bersih, bungkus bumbu kaldu teri dan rumput laut, serta irisan lobak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk. Langkah ini menciptakan kaldu lobak yang jernih dan menyegarkan.
Step 3
Selagi lobak direbus, mari siapkan eomuk dan daun bawang. Potong eomuk persegi menjadi ukuran sekali suap, mungkin 2-3 potong per lembar. Iris serong daun bawang; ini akan menambah aroma harum pada kuah. Jangan ragu menambahkan cabai jika Anda suka sedikit pedas.
Step 4
Setelah lobak matang dan bening, angkat bungkus bumbu kaldu dari panci dengan hati-hati. Sebaiknya dibuang agar tidak menimbulkan rasa pahit jika terlalu lama direbus. Kemudian, masukkan eomuk dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Biarkan mendidih lagi selama beberapa menit, sekitar 5 menit, sampai eomuk melunak dan semua rasa tercampur rata.
Step 5
Terakhir, mari kita bumbui supnya. Saya menggunakan 1 sendok makan kecap ikan teri untuk menambah rasa gurih dan umami. Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau kecap ikan, tetapi kecap ikan teri benar-benar membantu mengeluarkan rasa khas eomuk-tang yang kaya. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu, sesuai selera Anda. Sajikan selagi panas untuk pengalaman terbaik!
