Sup Otak-Otak Pedas Segar
【Sangat Mudah】Membuat Sup Otak-Otak Segar Pedas dengan Lobak
Manfaatkan sisa lobak di kulkas untuk membuat sup otak-otak yang menyegarkan dan sedikit pedas! Hanya dengan sebungkus kaldu teri, Anda bisa menyajikan sup otak-otak lezat dalam sekejap. Sempurna saat Anda menginginkan semangkuk sup hangat!
Bahan Utama- 5-6 lembar otak-otak pipih
- 5 buah otak-otak bulat
- 1/3 buah lobak Korea
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit merah (‘tteungcho’)
Bumbu & Kaldu- 1 bungkus kaldu teri dan rumput laut
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 4 kali ketukan)
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 bungkus kaldu teri dan rumput laut
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 4 kali ketukan)
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak. Potong 5-6 lembar otak-otak pipih dan 5 buah otak-otak bulat menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5 cm). Cuci otak-otak yang sudah dipotong ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris tipis atau potong dadu sekitar 1/3 buah lobak Korea. (Tips: Jika Anda berencana memakannya sekaligus, irisan tipis akan lebih cepat matang.) Iris tipis 1/2 bawang bombay, dan iris serong 1/2 batang daun bawang. Cincang halus 2 buah cabai rawit merah (‘tteungcho’) untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Tuangkan air ke dalam panci, isi sekitar 2/3 penuh (untuk panci berukuran 20 cm). Masukkan lobak yang sudah diiris dan bungkus kaldu teri serta rumput laut ke dalam air. (Tips: Sebagai pengganti bungkus kaldu, Anda bisa menggunakan air rendaman jamur shiitake kering atau potongan rumput laut. Kaldu jamur shiitake akan menambah rasa umami pada sup.)
Step 4
Setelah air mendidih, rendam bungkus kaldu selama minimal 5 menit, lalu angkat. Ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih tanpa rasa pahit.
Step 5
Masukkan otak-otak yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk memberikan kedalaman rasa yang halus dan warna yang bagus pada kaldu.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang membantu menghilangkan bau amis dari otak-otak dan memperdalam rasa kaldu.
Step 7
Tambahkan sekitar 4 kali ketukan lada hitam. Lada hitam memberikan aroma pedas yang khas pada sup. (Tips: Memotong lobak menjadi dadu mencegahnya hancur bahkan dengan memasak lebih lama, tetapi jika Anda akan memakannya sekaligus, irisan tipis akan memperpendek waktu memasak.)
Step 8
Saat sup mulai mendidih lagi, tambahkan semua bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan. Menambahkan sayuran ini akan memperkaya rasa sup.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan garam untuk menyesuaikan rasa. (Tips: Sesuaikan jumlah kecap asin dan garam sesuai selera Anda.) Masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Sup otak-otak pedas dan segar Anda siap! Nikmati sup hangat yang lezat ini!
