Sup Otak-Otak Udang yang Segar dan Gurih
Sup Otak-Otak Biasa Jadi Istimewa! Cita Rasa Segar dengan Tambahan Udang yang Menggugah Selera
Bosankah dengan sup otak-otak yang itu-itu saja? Resep ini menghadirkan variasi istimewa dengan menambahkan udang segar, menciptakan kuah yang lebih kaya rasa dan menyegarkan. Kenikmatan alami dari udang, dipadukan dengan otak-otak yang kenyal dan aneka sayuran, akan menjadi hidangan lezat yang disukai siapa saja.
Bahan Utama- 6 lembar otak-otak (jenis kotak, pilih sesuai selera)
- 7 ekor udang segar ukuran sedang, kupas, buang kotorannya, dan cuci bersih
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/3 buah lobak putih ukuran sedang, iris tipis bulat
- 1/2 bungkus jamur enoki, buang akarnya dan pisahkan per helai
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong (buang bijinya)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (buang bijinya)
Bahan Kuah & Bumbu- 5 ekor ikan teri nasi kering (untuk kuah, atau bisa diganti ikan tenggiri kering)
- 1 lembar rumput laut kering (ukuran sekitar 10×10 cm)
- 1 sdt kecap asin untuk kuah (sesuaikan rasa)
- Sejumput bubuk lada hitam (untuk taburan akhir)
- Sejumput garam (secukupnya)
- 5 ekor ikan teri nasi kering (untuk kuah, atau bisa diganti ikan tenggiri kering)
- 1 lembar rumput laut kering (ukuran sekitar 10×10 cm)
- 1 sdt kecap asin untuk kuah (sesuaikan rasa)
- Sejumput bubuk lada hitam (untuk taburan akhir)
- Sejumput garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, cuci bersih semua sayuran dan udang yang akan digunakan. Iris lobak putih tipis-tipis berbentuk bulat, dan iris bawang bombay tipis-tipis. Potong serong daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah agar tampilan lebih menarik dan mudah disantap. Buang akar jamur enoki lalu pisahkan helainya. Kupas dan buang kotoran udang, lalu bilas di bawah air mengalir.
Step 2
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga bahan terendam, lalu tambahkan ikan teri kering (atau ikan tenggiri kering) dan lembaran rumput laut. Masak hingga mendidih untuk menciptakan kuah yang kaya dan bening. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit agar kuah tidak pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 10 menit lagi sebelum diangkat untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Step 3
Selagi kuah direbus, siapkan irisan lobak, bawang bombay, cabai, dan daun bawang yang sudah diiris sebelumnya. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 4
Setelah semua bahan kuah diangkat, masukkan irisan lobak dan bawang bombay ke dalam kuah bening, lalu didihkan kembali. Masak hingga lobak mulai terlihat transparan. Jika volume kuah terlihat terlalu banyak, Anda bisa menyendok sedikit kuah pada tahap ini untuk mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan. Kunci dari sup yang nikmat adalah kuah yang bening!
Step 5
Ketika lobak dan bawang bombay sudah setengah matang, potong 6 lembar otak-otak menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tidak memasak otak-otak terlalu lama, karena bisa menjadi lembek jika direbus terlalu lama. Masak secukupnya hingga otak-otak terasa kenyal.
Step 6
Sekarang saatnya memberi bumbu. Tambahkan 1 sendok teh kecap asin untuk kuah, lalu sesuaikan rasa dengan garam secukupnya. Masukkan udang yang sudah disiapkan, dan biarkan kuah mendidih kembali. Masak hanya selama 1-2 menit lagi hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang; memasak terlalu lama bisa membuat udang menjadi keras. Terakhir, masukkan jamur enoki, daun bawang, dan irisan cabai, lalu masak sebentar lagi.
Step 7
Untuk sentuhan akhir, taburkan sedikit bubuk lada hitam di atas sup untuk menambah aroma. Sup Otak-Otak Udang Anda yang lezat kini siap dinikmati! Nikmati kuah hangat yang menenangkan bersama udang yang kenyal, otak-otak yang lembut, dan sayuran yang renyah. Sup ini juga sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat!
