Sup Pangsit Dapur Biji Perilla Gurih
Resep Sup Pangsit Biji Perilla yang Menenangkan dengan Kulit Pangsit di Hari Hujan
Pada malam akhir pekan saat hujan musim semi yang lembut, saya mengeluarkan beberapa kulit pangsit dari freezer dan membuat sup biji perilla yang menghangatkan hati. Ini adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa, cocok untuk hari apa saja.
Bahan Utama- 10 lembar kulit pangsit
- 4 cangkir kaldu
- 1 ubi jalar ukuran sedang
- 1/5 zukini
- 1/5 wortel
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 1 cabai merah (opsional, untuk warna)
- 2 sdm saus ikan atau kecap asin
- 2/3 cangkir bubuk biji perilla
- 1 sdm bubuk kepiting (atau bubuk teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk menambah rasa)
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan biji perilla untuk memaksimalkan rasa gurihnya. Cuci bersih biji perilla, lalu masukkan ke dalam blender dengan sekitar 1 cangkir air. Haluskan hingga lembut. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Saring biji perilla yang sudah diblender menggunakan saringan halus, kumpulkan hanya cairan beningnya, dan ulangi proses ini sekitar dua kali. Ini akan menghasilkan kaldu perilla yang bersih, gurih, dan tidak berampas.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Kupas ubi jalar dan potong menjadi ukuran sekali suap. Iris zukini dan wortel menjadi bentuk setengah bulan atau stik, dan iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya untuk mendapatkan warna yang cantik. Pisahkan kulit pangsit satu per satu agar tidak saling menempel.
Step 3
Siapkan kaldu dasar. Rebus teri dan rumput laut kering dalam air untuk membuat kaldu yang kaya, lalu angkat padatannya. Setelah kaldu mendidih, tambahkan 2 sendok makan kecap asin atau saus ikan untuk rasa umami yang dalam dan sesuaikan bumbunya. Dasar yang dibumbui dengan baik akan memastikan sup akhir tidak hambar.
Step 4
Saatnya memasak pangsit. Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Kemudian, masukkan kulit pangsit satu per satu, pastikan mereka tidak menggumpal. Saat kulit pangsit mulai matang, tambahkan ubi jalar, zukini, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Sayuran akan menambah kedalaman rasa pada kaldu saat matang.
Step 5
Setelah kulit pangsit dan sayuran setengah matang, tuangkan cairan biji perilla yang sudah disiapkan. Didihkan sebentar setelah menambahkan cairan perilla. Pada tahap ini, menambahkan 1 sendok makan bubuk kepiting dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang akan memperkaya kaldu dan meningkatkan cita rasanya. (Jika bubuk kepiting tidak tersedia, bubuk teri bisa digunakan, atau bisa dihilangkan.) Lanjutkan mendidihkan hingga semua bahan empuk.
Step 6
Terakhir, periksa apakah semua bahan sudah matang sempurna. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu untuk bumbu. Pindahkan sup pangsit biji perilla yang sudah jadi ke mangkuk saji. Gerimiskan sedikit minyak wijen segar dan taburkan biji wijen gurih untuk penyelesaian. Nikmati semangkuk sup pangsit biji perilla yang hangat dan gurih untuk menikmati cuaca sejuk!
