Sup Pangsit Kubis Beijing
Masakan Diet: Sup Pangsit Kubis Beijing Lezat
Nikmati hidangan ringan dan sehat tanpa rasa bersalah dengan Sup Pangsit Kubis Beijing ini, cocok untuk Anda yang sedang diet. Supnya bening dan menyegarkan, berpadu sempurna dengan pangsit gurih yang dibungkus kubis lembut. Ini adalah cara yang luar biasa untuk menikmati kesegaran sayuran musiman dan pangsit yang lezat.
Bahan Pangsit- 10 buah pangsit kubis (buat sendiri atau beli jadi)
- 100g kubis napa fermentasi (kimchi), cincang halus dan peras hingga kering
- 20g bihun kaca, rendam, rebus, lalu cincang halus
- 50g tahu putih padat, peras hingga kering dan haluskan
- 30g tauge, rebus sebentar lalu cincang halus
- 20g kucai, rebus sebentar lalu cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 20g bagian putih daun bawang, cincang halus
- 10g daun bawang kecil (scallions), cincang halus
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Sup- 1/4 bonggol kubis napa muda atau sawi putih, buang bagian kerasnya, pisahkan daunnya
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/4 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 buah jamur king oyster, iris
- 1/2 bungkus jamur enoki, buang akarnya, pisahkan
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 600ml kaldu teri dan rumput laut
- 1/4 bonggol kubis napa muda atau sawi putih, buang bagian kerasnya, pisahkan daunnya
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/4 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 buah jamur king oyster, iris
- 1/2 bungkus jamur enoki, buang akarnya, pisahkan
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 600ml kaldu teri dan rumput laut
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan isian untuk pangsit kubis kita. Pertama, cincang halus kubis napa fermentasi setelah dibilas dan diperas sisa airnya. Siapkan bihun kaca dengan merendamnya, merebus hingga empuk, lalu cincang halus. Haluskan tahu padat setelah diperas airnya. Rebus sebentar tauge dan kucai lalu cincang halus. Cincang halus bawang bombay dan bagian putih daun bawang. Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan isian pangsit yang sudah disiapkan, garam, dan lada. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan sedikit lengket, seperti menguleni adonan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun kubis untuk membungkus pangsit. Jika menggunakan kubis napa muda, kupas daun luarnya dan gunakan daun bagian dalam yang empuk. Untuk sawi putih, buang batang kerasnya dan gunakan hanya daunnya yang lembut. Rebus sebentar daun kubis (atau daun sawi putih) dalam air mendidih hingga sedikit layu. Anda juga bisa merebus kucai yang akan digunakan untuk mengikat pada tahap ini. Bilas daun yang sudah direbus dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering. Jika daun terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 3
Letakkan selembar daun kubis yang sudah disiapkan di permukaan datar. Letakkan sebagian isian pangsit yang sudah dibentuk oval di tengah daun. Bungkus daun kubis dengan hati-hati di sekeliling isian, lipat sisinya untuk membentuk paket yang rapi. Pastikan isiannya tertutup rapat.
Step 4
Jika Anda khawatir pangsit akan terbuka, gunakan untaian kucai yang sudah direbus untuk mengikatnya dengan kencang. Ikat lembut setiap pangsit dengan untaian kucai untuk menjaga bentuknya. Anda bisa menggunakan sumpit untuk membantu mengencangkan ikatan.
Step 5
Sekarang, mari kita susun sup. Tata irisan bawang bombay, jamur king oyster, jamur enoki, dan irisan wortel dengan menarik di sekeliling tepi panci sup Anda. Ini menciptakan tampilan yang menarik dan menambahkan variasi tekstur serta rasa.
Step 6
Letakkan pangsit kubis yang sudah disiapkan di tengah panci sup. Pastikan ada sedikit jarak di antara mereka agar tidak saling menempel saat dimasak.
Step 7
Tuangkan kaldu teri dan rumput laut ke dalam panci. Tambahkan kaldu secukupnya hingga bahan terendam sebagian.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan (kecap asin cair, bubuk cabai Korea, pasta cabai Korea, bawang putih cincang, ekstrak plum, dan arak masak). Siramkan sedikit kuah ke atas pangsit dan sayuran saat mendidih untuk membantu mendistribusikan rasa secara merata. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin cair atau garam jika perlu.
Step 9
Buang busa yang naik ke permukaan selama memasak untuk memastikan kuah yang jernih dan bersih. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga semua bahan matang dan rasanya menyatu dengan indah. Sajikan segera selagi panas.
