Sup Pasta Kacang Kedelai dengan Daun Lobak Kering yang Gurih dan Lembut
Cara Membuat Sup Pasta Kacang Kedelai dengan Daun Lobak Kering yang Lezat dan Bergizi
Ini adalah sup lezat dan lembut yang terbuat dari daun lobak kering (mucheong siraegi) dan pasta kedelai. Sup ini memiliki kaldu yang dalam dan gurih, sempurna untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin, dan merupakan tambahan yang luar biasa untuk hidangan rumahan apa pun. Kaya serat dari sayuran dan umami dari doenjang, sup ini adalah hidangan yang bergizi.
Bahan Utama- Daun Lobak Kering Rebus (Mucheong Siraegi) 200g
- Kentang Kecil 130g
- Daun Bawang 1/3 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih daun lobak kering yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Setelah dibilas, peras keluar airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa mengupas sedikit kulit luar batang daun lobak yang keras.
Step 2
Setelah air diperas, letakkan daun lobak kering di talenan dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm panjangnya). Memotongnya dengan pisau akan membantu bumbu meresap lebih baik dan memudahkan saat dimakan dari sup.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm doenjang, 0.5 sdm gochujang, 1 sdm minyak perilla, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur bahan-bahan ini hingga rata dengan sendok atau tangan Anda untuk membuat bumbu pasta yang lezat. Tambahkan daun lobak kering yang sudah dipotong ke dalam pasta ini dan pijat lembut dengan tangan, pastikan bumbu melapisi daun lobak dengan baik. Diamkan selama sekitar 5 menit.
Step 4
Cuci kentang kecil hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan semua tanah hilang. Gunakan pengupas untuk menghilangkan kulitnya, lalu iris menjadi potongan seragam dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara diagonal (miring).
Step 5
Sekarang, masukkan daun lobak kering yang sudah dibumbui dan irisan kentang ke dalam panci. Atur api ke sedang-rendah dan tumis sebentar selama sekitar 2 menit, biarkan bahan-bahan tercampur dengan bumbu. Proses menumis ini membantu meningkatkan rasa dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis sebentar, tuangkan 1.2 liter kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Nyalakan api besar dan didihkan kaldu hingga mendidih.
Step 7
Ketika kaldu mendidih dengan kuat, kecilkan api ke sedang. Lanjutkan merebus sup. Buang buih yang muncul ke permukaan menggunakan sendok; ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih. Penting untuk membiarkan sup mendidih perlahan hingga daun lobak kering menjadi empuk.
Step 8
Periksa apakah daun lobak kering sudah empuk. Cicipi kaldunya dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin untuk sup atau garam untuk mencapai profil rasa yang Anda inginkan. Ingatlah bahwa doenjang sudah asin, jadi cicipi saat Anda membumbui.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar. Aroma harum daun bawang akan meresap ke dalam kaldu, melengkapi sup pasta kacang kedelai daun lobak kering Anda yang lezat.
