Sup Pasta Kedelai Aroma Musim Semi: ‘Naengi’ (Kucai Cina)
Sup Pasta Kedelai ‘Naengi’ yang Menyegarkan untuk Mengatasi Kelelahan Musim Semi
Merasa lesu karena perubahan musim? Sup pasta kedelai ‘Naengi’ (kucai cina) ini kaya akan sayuran musim semi yang paling segar untuk membangkitkan semangat Anda dan menghilangkan rasa lelah di musim semi! Perpaduan harmonis antara bahan-bahan segar, pasta kedelai yang gurih, dan aroma khas ‘Naengi’ menciptakan hidangan yang sangat memuaskan yang akan membuat Anda ingin menambah porsi.
Bahan Sup- 1/3 blok tahu padat, potong dadu
- 1/2 bawang bombay kecil, iris tipis
- 1/2 zukini, iris bentuk setengah lingkaran
- 1 cabai hijau, iris tipis diagonal
- 1 genggam jamur, siapkan dan iris
- 1 genggam ‘Naengi’ segar (kucai cina), akar dibersihkan dan dicuci bersih
Dasar Kaldu- 3 cangkir kaldu teri dan kombu
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai buatan sendiri
- 1/2 sdm pasta kedelai siap pakai (total 1.5 sdm)
- 1/2 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 cangkir kaldu teri dan kombu
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai buatan sendiri
- 1/2 sdm pasta kedelai siap pakai (total 1.5 sdm)
- 1/2 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Iris zukini menjadi setengah lingkaran dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Jika menggunakan jamur, potong bagian pangkalnya dan iris sesuai selera. Karena ‘Naengi’ terkadang masih mengandung tanah, bersihkan akarnya dengan hati-hati dan bilas berulang kali di bawah air mengalir sambil digoyang lembut untuk menghilangkan kotoran atau residu. Terakhir, iris tipis cabai hijau secara diagonal, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 2
Siapkan 3 cangkir kaldu teri dan kombu sebelumnya. Tuangkan kaldu ke dalam panci. Untuk memastikan pasta kedelai tercampur rata tanpa gumpalan, sebaiknya saring menggunakan saringan halus saat Anda menambahkannya. Saya menggunakan kombinasi 1 sdm pasta kedelai buatan sendiri dan 1/2 sdm pasta siap pakai, yang memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan kompleks. Aduk perlahan dengan sendok saat kaldu dipanaskan untuk melarutkan pasta sepenuhnya.
Step 3
Setelah pasta kedelai dan pasta cabai larut dengan baik, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan didihkan sup hingga mendidih perlahan. Ketika kaldu mulai bergelembung kuat, masukkan terlebih dahulu tahu, zukini, bawang bombay, dan jamur. (Kita akan menambahkan ‘Naengi’ dan cabai hijau di akhir!) Biarkan bahan-bahan ini mendidih hingga sedikit empuk. Terakhir, tambahkan segenggam ‘Naengi’ yang sudah disiapkan dan irisan cabai hijau, lalu masak lagi selama satu atau dua menit. Memasak ‘Naengi’ terlalu lama dapat mengurangi aroma lembutnya, jadi menambahkannya menjelang akhir adalah kunci untuk menjaga aroma segarnya seperti musim semi. Untuk sentuhan pedas dan warna tambahan, Anda bisa menaburkan sedikit bubuk cabai merah sebelum disajikan, sesuai selera Anda.
