Sup Pasta Kedelai Sapi Lezat dan Pedas (Doenjang Jjigae)
Sup Pasta Kedelai Korea Gurih dengan Daging Sapi – Pendamping Nasi yang Sempurna!
Kuah hangat dan gurih yang sempurna untuk dicampur dengan nasi! Pelajari rahasia membuat Doenjang Jjigae lezat dengan rasa yang dalam dan kaya, ditingkatkan dengan kaldu sapi. Hidangan ajaib ini pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 200g Daging Sapi (untuk bulgogi atau sup), potong-potong seukuran gigitan
- 1 Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 balok (sekitar 300-400g) Tahu Padat
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa Doenjang Jjigae Anda. Potong pangkal jamur tiram raja, iris setebal 1 cm, lalu potong dadu kecil seukuran sekitar 1 cm. Kupas bawang bombay dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Saya lebih suka memotong bahan-bahannya kecil agar rasanya menyatu dengan baik ke dalam kuah dan lebih mudah dicampur dengan nasi.
Step 2
Cincang halus cabai hijau Korea untuk menambah sedikit rasa pedas. Jika Anda tidak suka pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya. Tiriskan dengan lembut kelebihan air dari tahu padat dan potong dadu seukuran sekitar 1.5 cm. Memotongnya terlalu besar mungkin akan memakan waktu lebih lama untuk matang, jadi usahakan ukuran sedang.
Step 3
Sekarang, saatnya menumis daging sapi. Gunakan tisu dapur untuk menekan dengan lembut dan menghilangkan sisa darah dari daging sapi. Langkah ini membantu menciptakan kuah yang lebih bersih. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang dan masukkan daging sapi. Tumis hingga daging sapi sedikit kecoklatan, pisahkan agar tidak menempel. (Menggunakan minyak perilla sebagai pengganti minyak wijen juga akan memberikan aroma gurih yang enak!)
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan lanjutkan menumis keduanya bersama-sama. Bawang bombay akan menyerap sari daging sapi yang lezat dan mengeluarkan rasa manis yang lembut.
Step 5
Ketika bawang bombay mulai terlihat bening, tuangkan 3 cangkir air (sekitar 600ml) dan tambahkan 1 buah kaldu siap pakai untuk menambah cita rasa umami. (Jika Anda tidak punya kaldu siap pakai, menggunakan kaldu teri-rumput laut atau air cucian beras juga bisa.) Didihkan campuran di atas api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah mulai mendidih perlahan.
Step 6
Setelah kuah mendidih, masukkan 1 sendok makan gochugaru (cabai Korea bubuk) untuk menambah rasa pedas yang menyenangkan. Menambahkan cabai bubuk lebih awal membantu sup mencapai warna yang indah.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: doenjang. Tambahkan 2 sendok makan doenjang dan aduk rata dengan sendok hingga benar-benar larut, pastikan tidak ada gumpalan. Setelah menambahkan doenjang, biarkan sup kembali mendidih. Mendidihkannya kembali membantu mengembangkan kedalaman rasa pasta kedelai sepenuhnya.
Step 8
Setelah sup mendidih lagi setelah menambahkan doenjang, masukkan tahu potong dadu dan jamur tiram raja dengan lembut. Bahan-bahan ini bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi masukkan saat sup sudah mendidih dan masak hanya sebentar lagi.
Step 9
Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea cincang dan masak lagi selama 1-2 menit. Sesuaikan rasa dengan 1 sendok makan kecap ikan jika perlu – ini akan melengkapi Doenjang Jjigae Sapi Anda yang kaya dan lezat! Cicipi dan tambahkan sedikit doenjang atau kecap ikan jika kurang asin. Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi!
