Sup Pasta Kedelai Sayuran ala Barbeque Korea yang Bergizi dan Lezat (Yachae Doenjang Jjigae)
Cara Mudah Membuat Sup Pasta Kedelai Sayuran ala Barbeque Korea yang Lezat di Rumah
Rasakan cita rasa Sup Doenjang yang kaya dan menghangatkan, penuh dengan sayuran segar dan tahu lembut, bahkan tanpa daging! Kami menambahkan sedikit Ssamjang (pasta cocolan Korea) dan Gochujang (pasta cabai Korea) untuk meningkatkan kedalaman rasa umaminya. Resep ini akan memandu Anda membuat sup rumahan yang nyaman dan kaya rasa, sempurna untuk hidangan rumahan.
Bahan-bahan- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/3 sdm Ssamjang (pasta cocolan Korea)
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 650 ml kaldu ikan teri dan rumput laut
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1/2 buah zukini
- 2/3 blok tahu padat
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai cheongyang (atau cabai kecil pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menghasilkan rasa lezat dari sup. Cuci bersih kentang dan zukini. Potong dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya, atau potong sesuai selera Anda. Kupas dan potong bawang bombay dengan ukuran serupa. Memotong seperti ini membantu memaniskan kuah saat sayuran matang, membuat sup semakin lezat.
Step 2
Selanjutnya, iris daun bawang dan cabai cheongyang, yang akan menambah rasa pedas dan kesegaran aromatik. Iris daun bawang secara diagonal; metode ini membantu aromanya meresap lebih baik ke dalam kuah. Iris juga cabai cheongyang secara diagonal untuk melepaskan jumlah rasa pedas yang tepat, menyeimbangkan kekayaan rasa dan membuat sup lebih menyegarkan.
Step 3
Siapkan bawang putih cincang, yang penting untuk aroma harum tersebut. Cincang bawang putih hingga halus. Potong tahu padat menjadi kubus kira-kira 1,5 hingga 2 cm. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan mencegahnya terlalu hancur saat sup mendidih perlahan, memastikan tekstur yang lembut dan menyenangkan.
Step 4
Kaldu lezat adalah fondasi Doenjang Jjigae yang enak! Tuang sekitar 700 ml air ke dalam panci dan tambahkan kantong kaldu (berisi ikan teri, rumput laut, dll.). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak rasa. Setelah Anda mendapatkan kaldu yang jernih dan kaya rasa, angkat kantong kaldu. Kaldu ikan teri dan rumput laut Anda siap!
Step 5
Sekarang, saatnya melarutkan Doenjang ke dalam kaldu hangat. Menggunakan saringan halus akan membantu Doenjang larut dengan sempurna tanpa gumpalan. Masukkan 2 sendok makan Doenjang ke dalam saringan yang diletakkan di atas panci kaldu. Aduk perlahan dengan sendok, tekan Doenjang melalui saringan ke dalam kaldu. Terus aduk hingga benar-benar larut dan tidak bergerindil.
Step 6
Untuk meningkatkan rasa umami yang mungkin tidak diberikan oleh Doenjang saja, tambahkan Ssamjang dan Gochujang. Tambahkan 1/3 sendok makan Ssamjang dan 1/3 sendok makan Gochujang ke dalam kaldu Doenjang dan aduk rata dengan sendok hingga tercampur merata. Menambahkan sedikit Ssamjang dan Gochujang akan memperdalam rasa gurih Doenjang, menambah kompleksitas dan kekayaan rasa, membuatnya semakin lezat. Sekarang, didihkan sup dengan api besar.
Step 7
Saat sup mulai mendidih, Anda mungkin melihat beberapa busa terbentuk di permukaan. Busa ini dapat memengaruhi rasa Doenjang Jjigae yang bersih dan gurih. Gunakan sendok atau sendok sayur untuk mengangkat busa yang naik ke permukaan dengan hati-hati. Langkah ini memastikan kuah yang lebih bersih, baik secara visual maupun rasa yang lebih menyenangkan.
Step 8
Sekarang, tambahkan kentang, salah satu bahan utamanya, ke dalam sup dan biarkan matang. Kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk lunak dibandingkan sayuran lain, jadi sebaiknya tambahkan terlebih dahulu. Masak dengan api besar selama sekitar 5 menit, atau sampai kentang setengah empuk. Saat kentang matang, mereka melepaskan rasa manis yang halus ke dalam kuah.
Step 9
Ketika kentang sudah setengah matang, saatnya menambahkan zukini dan bawang bombay. Tambahkan zukini dan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam panci dan lanjutkan memasak perlahan. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, agar tetap sedikit renyah. Masak hingga zukini empuk namun masih sedikit renyah dan bawang bombay telah melepaskan rasa manisnya, yang seharusnya memakan waktu sekitar 3-4 menit lagi.
Step 10
Sekarang, mari kita tambahkan tahu untuk tekstur lembut yang luar biasa. Letakkan tahu yang sudah dipotong dadu dengan hati-hati ke dalam sup yang mendidih. Aduk perlahan untuk menghindari tahu hancur. Masak perlahan hanya sekitar 2-3 menit lagi setelah menambahkan tahu; ini akan menghangatkannya sambil menjaga konsistensinya yang lembut.
Step 11
Kita hampir selesai! Terakhir, tambahkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan cabai cheongyang untuk meningkatkan aroma dan rasa sup. Bawang putih cincang membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menambah dimensi rasa yang lebih dalam. Didihkan sup hingga mendidih sebentar setelah menambahkan bahan-bahan terakhir ini, dan Doenjang Jjigae lezat Anda akan siap.
Step 12
Dan inilah hasilnya – semangkuk Yachae Doenjang Jjigae yang lezat dan menenangkan! Sajikan panas dengan semangkuk nasi. Menyajikan dalam panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) akan menjaganya tetap hangat lebih lama dan membuatnya lebih menarik. Sebagai sentuhan akhir, Anda dapat menghiasnya dengan irisan cabai merah atau daun daisy crown (ssukgat) jika diinginkan.
