Sup Pastel Nasi Kering Pollack Lima Warna (Hwangtae Osaek Tteokguk) – Kaya Rasa dan Menyegarkan
Sup Pastel Nasi Kering Pollack Lima Warna Buatan Penuh Kasih
Halo! Seperti pepatah mengatakan, ‘Kekuatan nasi adalah kekuatan negara,’ hidangan sup hangat selalu menyegarkan tubuh dan pikiran kita. Tteokguk adalah hidangan perayaan Korea yang representatif, tak terpisahkan pada Hari Tahun Baru dan Seollal. Kue beras panjang berbentuk silinder melambangkan harapan untuk kehidupan yang panjang dan sehat, sementara kue beras yang diiris seperti koin melambangkan harapan untuk keberuntungan finansial. Terutama, Hwangtae Osaek Tteokguk yang akan kita buat hari ini menambahkan estetika tradisional Korea dengan ‘Jorong-i’ tteok, yang dipercaya dapat mengusir nasib buruk, dan keindahan lima warna tradisional Korea. Mari kita buat Hwangtae Osaek Tteokguk ini, yang menawarkan kelezatan dan nutrisi dengan kaldu pollack kering yang kaya rasa dan menyegarkan serta kue beras lima warna yang kenyal, bersama dengan kenikmatan visual!
Bahan-bahan- Tteokguk tteok lima warna (kue beras untuk sup) 200g
- Ikan pollack kering suwir 1 genggam (sekitar 20g)
- Daun bawang 1/4 batang (sekitar 30g)
- Minyak perilla 2 sdm (sekitar 30ml)
- Air 3 cangkir (600ml)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Kecap asin sup atau saus ikan teri 1 sdm (sekitar 15ml)
- Garam secukupnya (opsional)
- Lada hitam bubuk secukupnya (opsional)
- Rumput laut kering serut (Gim) untuk taburan
- Telur dadar iris tipis untuk taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tteokguk tteok yang kenyal. Rendam 200g tteokguk tteok lima warna dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini akan melunakkan kue beras, mencegahnya menggumpal atau menjadi keras saat direbus. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Siapkan ikan pollack kering suwir agar mudah dimakan. Potong sekitar 1 genggam ikan pollack kering suwir menjadi panjang sekitar 3-5 cm menggunakan gunting. Ini memudahkan menikmati ikan pollack bersama kue beras, hampir seperti mie.
Step 3
Daun bawang akan menambah rasa segar. Siapkan 1/4 batang daun bawang dan iris menjadi potongan bulat tebal. Mengirisnya bulat-bulat alih-alih menyerong memungkinkan rasa meresap lebih baik ke dalam kaldu dan menambah daya tarik visual.
Step 4
Rahasia rasa kaya Hwangtae Tteokguk terletak pada harmoni minyak perilla dan ikan pollack kering! Kiat penting di sini adalah tidak menumis ikan pollack kering secara terpisah. Masukkan 1 genggam ikan pollack kering suwir ke dalam panci, tuangkan 2 sdm minyak perilla, dan tambahkan 1,5 cangkir (300ml) air dingin terlebih dahulu. Didihkan. Setelah mulai mendidih, tambahkan sisa 1,5 cangkir (300ml) air dingin. Total 3 cangkir (600ml) air digunakan. Proses ini secara efektif mengekstrak rasa ikan pollack yang segar dan kaya.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, saatnya menambahkan penambah rasa. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin sup atau saus ikan teri. Baik pollack maupun teri adalah makanan laut, jadi keduanya berpasangan sangat baik, memaksimalkan rasa umami.
Step 6
Berkat minyak perilla, kaldu menjadi keruh seperti kaldu tulang sapi dan kaya rasa. Minyak perilla tidak hanya menghilangkan bau amis dari ikan pollack tetapi juga menambah aroma seperti kacang, membuat kaldu tteokguk semakin lezat.
Step 7
Sekarang, masukkan tteokguk tteok lima warna yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pisahkan kue beras dengan lembut saat menambahkannya untuk mencegahnya saling menempel.
Step 8
Ketika tteokguk tteok mengapung ke permukaan panci, itu berarti sudah matang sempurna. Periksa apakah kue beras sudah empuk.
Step 9
Setelah kue beras mengapung, teruskan merebus selama sekitar 1-2 menit lagi. Ini akan membuat tekstur kue beras menjadi lebih kenyal dan lezat. Pastikan panas disesuaikan untuk mencegah kaldu menjadi keruh.
Step 10
Langkah ini adalah untuk menyiapkan taburan yang indah. Membuat omelet telur tipis (memisahkan putih dan kuning telur) akan menambah warna yang lebih cerah. Saat membuat omelet, gunakan api kecil dan sedikit minyak untuk hasil yang tipis. (Anda juga bisa menggunakan omelet yang sudah jadi!)
Step 11
Dan inilah dia – Hwangtae Osaek Tteokguk yang lezat telah selesai! Tuang tteokguk hangat ke dalam mangkuk yang indah. Susun irisan omelet telur yang sudah disiapkan dengan artistik dan taburi dengan rumput laut serut gurih di atasnya untuk hidangan yang spektakuler. Nikmati sup lezat Anda!
