Sup Pedas & Gurih Daging Babi Kimchi Tua (Jjigae)
Pencuri Nasi Terbaik! Sup Daging Babi Kimchi Tua Dibuat dari Bahan Sisa Dapur Anda
Buat hidangan fantastis menggunakan sisa daging babi dan kimchi yang sudah matang! Sup lezat ini, diperkaya dengan kentang, sayuran andalan musim panas, dan bawang bombay manis, menawarkan profil rasa yang menyegarkan namun dalam. Sangat adiktif, Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Mari temukan cara membuat jjigae lezat ini menggunakan bahan-bahan yang terlupakan di dapur Anda.
Bahan Utama- Daging babi 200g (misalnya, bahu babi atau potongan pilihan)
- Kimchi matang (kimchi tua) 1 cangkir
- Kentang 1 buah (sedang)
- Bawang bombay 1 buah (sedang)
- Cabai hijau 1 buah
Pasta Bumbu- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/3 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus ikan atau ekstrak teri 2 sdm
Bumbu Tambahan & Sayuran- Air 3 cangkir
- Minyak perilla atau minyak wijen 1 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/3 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus ikan atau ekstrak teri 2 sdm
Bumbu Tambahan & Sayuran- Air 3 cangkir
- Minyak perilla atau minyak wijen 1 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua sayuran Anda. Potong bawang bombay menjadi dua lalu iris tebal memanjang. Kupas kentang, potong menjadi dua, lalu iris dengan ketebalan yang mirip dengan bawang bombay. Iris cabai hijau dan daun bawang secara diagonal. (Jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai hijau jika Anda suka pedas).
Step 2
Ambil kimchi matang Anda (sekitar 1 cangkir), peras sedikit kelebihan cairannya, dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Memeras cairan dan memotongnya membantu kimchi mendistribusikan rasanya secara merata ke seluruh sup.
Step 3
Potong daging babi (200g) menjadi ukuran sekali gigit. Saya menggunakan bahu babi dari freezer, yang menjadi sangat empuk saat dimasak dalam sup.
Step 4
Mari kita buat pasta bumbu yang kaya rasa! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/3 sdm doenjang, 2 sdm kecap asin, dan 2 sdm saus ikan. (Sedikit doenjang menambahkan kedalaman rasa yang lezat dan gurih).
Step 5
Campurkan semua bahan pasta bumbu secara menyeluruh dengan sendok atau pengocok hingga tercampur rata dan halus. Pasta ini adalah inti dari rasa sup, jadi pastikan tercampur merata!
Step 6
Sekarang, saatnya menyusun bahan-bahan di dalam panci. Sebarkan irisan bawang bombay secara merata di dasar panci yang lebar dan dalam. Bawang bombay akan melunak dan melepaskan rasa manis alaminya saat dimasak, melembutkan rasa sup secara keseluruhan.
Step 7
Selanjutnya, susun irisan kentang secara merata di atas bawang bombay. Kentang akan menyerap rasa kaya dan menjadi empuk serta lezat saat dimasak bersama daging babi.
Step 8
Lapisi potongan daging babi seukuran sekali gigit di atas kentang. Saat daging babi matang, ia akan melepaskan sari dagingnya yang gurih, meresapi sup dengan rasa yang kaya.
Step 9
Terakhir, sebarkan kimchi cincang secara merata di atas daging babi. Kemudian, letakkan pasta bumbu yang sudah disiapkan di tengah panci. Menyusun bahan-bahan berlapis seperti ini memungkinkan mereka matang dan rasa mereka menyatu dengan indah.
Step 10
Waktunya memasak semuanya! Tuangkan 3 cangkir air secara merata di atas bahan-bahan. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit. (Anda bisa menambahkan cabai hijau nanti jika ingin mempertahankan rasa segarnya).
Step 11
Setelah 15 menit, periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya dengan garpu. Setelah kentang matang, tambahkan irisan daun bawang dan tuangkan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), lalu matikan api. Jika sup terlihat terlalu berair, buka tutupnya dan didihkan lagi selama beberapa menit untuk mengurangi cairan hingga kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Terakhir, cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam atau sedikit kecap asin jika perlu, sesuai selera Anda. Sup Daging Babi Kimchi Tua yang lezat, pedas, dan gurih Anda siap! Sajikan panas di atas semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang sangat memuaskan.
