Sup Pedas Segar Aneka Olahan Ikan (Eomuk Maeuntang)
Resep Sup Aneka Olahan Ikan yang Hangat dan Mengenyangkan
Sup aneka olahan ikan yang pedas dan menyegarkan. Kombinasi olahan ikan yang kenyal dan sayuran segar dalam kuah pedas yang lezat, cocok disantap sebagai penghangat badan atau lauk pendamping nasi.
Bahan Utama- 250g aneka olahan ikan (potong sesuai selera)
- 2 buah jamur shiitake (iris tebal)
- 1 buah cabai hijau besar (iris serong)
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- 100g tauge (cuci bersih)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm udang rebon asin (atau garam/kecap asin sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
Bahan Kaldu- 5 ekor ikan teri kering untuk kaldu (atau ikan kod kering)
- 4 lembar rumput laut kering (seukuran 5x5cm)
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin)
- 4 gelas air (800ml)
- 5 ekor ikan teri kering untuk kaldu (atau ikan kod kering)
- 4 lembar rumput laut kering (seukuran 5x5cm)
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin)
- 4 gelas air (800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sesuai resep. Potong aneka olahan ikan menjadi ukuran sekali suap, dan iris sayuran dengan ukuran yang seragam agar lebih mudah saat memasak. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir.
Step 2
Dalam panci, tuangkan 4 gelas air, masukkan ikan teri kering (atau ikan kod kering) dan rumput laut kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput lautnya, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Rebus kembali selama kurang lebih 15 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. (Tips: Anda bisa mengganti ikan teri kering dengan ikan kod kering atau udang kering. Menambahkan satu ekor kepiting juga akan memperkaya cita rasa umami.)
Step 3
Setelah kaldu siap, saring semua ampasnya. Kembalikan kaldu ke dalam panci, tambahkan 2 sdm gochugaru, dan masak hingga mendidih. Untuk mencegah kuah menjadi keruh, sebaiknya larutkan gochugaru terlebih dahulu dengan sedikit kaldu panas (1-2 sdm) sebelum dimasukkan ke dalam panci. Hal ini akan menghasilkan rasa kuah yang lebih lembut dan jernih. Kemudian, masukkan potongan aneka olahan ikan, jamur shiitake, dan bawang bombay, lalu masak hingga mendidih.
Step 4
Setelah bahan-bahan matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1/2 sdm udang rebon asin untuk membumbui. Penambahan udang rebon asin akan memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa. Koreksi rasa dengan kecap asin atau garam jika diperlukan. (Tips: Saat mencicipi, perhatikan juga kadar air yang keluar dari sayuran saat menyesuaikan rasa.)
Step 5
Terakhir, masukkan tauge, irisan cabai hijau dan merah, serta daun bawang. Masak sebentar hingga mendidih lagi. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang karena akan lembek. Masukkan tauge pada tahap akhir agar tetap renyah. (Tips: Mengiris satu jamur shiitake secara dekoratif dan menjadikannya sebagai garnish di atas sup akan membuat tampilan sup Anda lebih menarik.)
Step 6
Sup aneka olahan ikan pedas dan hangat siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
