Sup Rebung Musim Semi (Ssukguk): Ramuan Musim Semi
Rebung Musim Semi adalah Obat! Ssukguk Buatan Sendiri, Diajarkan oleh Mertua: Lembut Seperti Sutra!
Ini adalah rebung yang dipetik dari daerah murni Pulau Gadeokdo. Keluarga suami saya secara tradisional memetik rebung di musim semi, merebus sepanci besar, membekukannya, dan menikmatinya sepanjang tahun karena rebung musim semi dianggap berkhasiat. Nikmati rasa musim semi yang lembut dari sup yang menyehatkan ini.
Bahan Utama- Rebung (Ssuk) 400g (dibersihkan dan dicuci bersih)
- Daging Kerang atau Kepah Cincang 200g (dibersihkan dan dicuci bersih)
Bumbu dan Kaldu- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Dashima) 3 liter (atau air beras)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 6 sdm (sesuaikan dengan jenis doenjang yang Anda gunakan)
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Daun Bawang 1 batang (cincang halus)
- Bubuk Biji Perilla 5 sdm (jumlah banyak untuk rasa gurih)
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Dashima) 3 liter (atau air beras)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 6 sdm (sesuaikan dengan jenis doenjang yang Anda gunakan)
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Daun Bawang 1 batang (cincang halus)
- Bubuk Biji Perilla 5 sdm (jumlah banyak untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuang 3 liter kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air beras) ke dalam panci. Larutkan 6 sdm doenjang dalam kaldu, aduk rata agar tidak menggumpal. Didihkan dengan api besar. Menggunakan banyak kaldu adalah kunci untuk sup yang lezat dan jernih.
Step 2
Setelah kaldu mendidih bergolak, tambahkan 400g rebung musim semi yang sudah dibersihkan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit sampai rebung empuk dan mengeluarkan aroma harumnya. Mendidih secukupnya penting untuk tekstur dan rasa.
Step 3
Angkat rebung yang sudah direbus dengan hati-hati menggunakan saringan. Langkah ini membantu menjaga tekstur rebung yang lembut.
Step 4
Masukkan rebung yang sudah ditiriskan ke dalam lesung. Tumbuk rebung dengan lembut, hati-hati jangan sampai hancur. Lebih baik jika masih ada sedikit tekstur daripada menjadi pasta yang benar-benar halus, karena ini akan meningkatkan rasa unik rebung.
Step 5
Kembalikan rebung yang sudah ditumbuk ke dalam panci sup yang mendidih. Tambahkan 200g daging kerang atau kepah cincang yang sudah disiapkan, 1 batang daun bawang cincang, dan 2 sdm bawang putih cincang. Didihkan sebentar. Terakhir, aduk rata 5 sdm bubuk biji perilla untuk rasa gurih yang kaya. Sup rebung musim semi Anda yang lezat pun selesai! Aroma alami rebung, manisnya seafood, dan rasa gurih dari biji perilla menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
