Sup Revitalisasi Belut dan Abalon
Sup Abalon dan Belut: Hidangan Revitalisasi untuk Perubahan Musim
Saat musim berganti dan udara menjadi sejuk, rasanya musim dingin telah tiba sebelum musim gugur benar-benar menetap. Dengan penurunan suhu yang tiba-tiba, pilek semakin umum terjadi. Saya menemukan penawaran bagus untuk abalon di pasar swalayan dan memutuskan untuk membeli belut juga untuk membuat sup yang menghangatkan dan bergizi. Sup Abalon dan Belut ini sangat cocok untuk meningkatkan energi Anda selama masa transisi ini. Ini adalah hidangan bergizi yang akan membantu Anda merasa segar kembali.
Bahan Utama- 5 Belut
- 10 Abalon
- 1 kantong Tauge (sekitar 1 genggam)
- 100g Sawi Sawi (atau sayuran lobak kering yang direhidrasi)
- 1 Bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 Daun bawang
- 2 Cabai merah
- 3 Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Cuci bersih tauge. Potong sawi sawi menjadi potongan seukuran sekali gigit. (Jika menggunakan sayuran lobak kering, pastikan untuk merehidrasi dan melunakkannya dengan merebusnya terlebih dahulu.)
Step 2
Cincang halus atau iris bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal. Buang biji cabai merah dan Cheongyang, lalu cincang halus untuk menambah rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Setelah menyiapkan belut, masukkan ke dalam panci bersama 1000 ml air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 20-30 menit untuk mengekstrak rasa kaya dari belut. Angkat tulang dan kepala, lalu pisahkan dagingnya.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan sawi sawi yang sudah dipotong dan tauge. Tambahkan 1 sendok makan doenjang dan 2 sendok makan gochugaru, lalu aduk perlahan. Merendam sayuran terlebih dahulu membantu mereka menyerap rasa dengan indah.
Step 5
Masukkan sayuran yang sudah direndam bumbu, bawang bombay cincang, dan daun bawang iris ke dalam kaldu belut. Didihkan kembali dan masak hingga sayuran lunak.
Step 6
Bersihkan abalon dengan menggosoknya menggunakan sikat, perhatikan area antara cangkang dan daging. Untuk menghilangkan ‘paruh’ atau ‘gigi’, tusuk dengan hati-hati menggunakan ujung pisau dan tekan dengan kuat menggunakan jari Anda untuk melepaskannya. Ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 7
Terakhir, tambahkan abalon yang sudah disiapkan, cabai merah dan Cheongyang cincang ke dalam sup. Tambahkan bubuk zanthoxylum dan bumbui dengan kecap ikan sesuai selera. Masak hingga abalon empuk. Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Sajikan panas untuk hidangan bergizi yang akan membantu Anda tetap sehat sepanjang perubahan musim.
