Sup Rumput Laut Daging Sapi (Miyeokguk) – Resep Rahasia Bebas Bau dan Lemak!
Rahasia Sup Rumput Laut Daging Sapi yang kaya rasa namun tidak berminyak, sempurna untuk ulang tahun dan acara spesial!
Saat saya menyiapkan Sup Rumput Laut Daging Sapi ini untuk ulang tahun putri saya, dia meminta agar supnya ‘tidak berminyak’. Terinspirasi oleh permintaannya, saya telah meracik metode khusus saya sendiri untuk menciptakan sup yang bebas dari bau yang tidak sedap dan kaya rasa. Ikuti resep ini untuk Miyeokguk yang benar-benar luar biasa!
Bahan Utama- Rumput laut kering 20g (sekitar satu genggam)
- Daging sapi (potongan untuk sup atau bulgogi) 300-400g
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu & Aromatik- 2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap ikan teri)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (Cheongju, Mirin, atau arak beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap ikan teri)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (Cheongju, Mirin, atau arak beras)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering seberat 20g. Rendam dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 10-15 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, masukkan rumput laut ke dalam air dingin yang bersih dan gosok perlahan dengan tangan 1-2 kali untuk membilas kotoran atau pasir yang menempel. Kemudian, potong rumput laut menjadi bagian-bagian seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotong terlalu pendek dapat menyebabkan rumput laut hancur saat dimasak, jadi usahakan potong dengan panjang yang pas.
Step 2
Siapkan daging sapi seberat 300-400g. Anda bisa menggunakan potongan daging untuk sup atau bulgogi. Tepuk-tepuk daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, ini akan membantu menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Sekarang, panaskan panci di atas api sedang lalu tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Masukkan rumput laut yang sudah dipotong dan daging sapi yang sudah disiapkan. Tumis keduanya bersama selama kurang lebih 5 menit, sampai daging sapi berubah warna menjadi putih pucat dan tidak lagi merah muda. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan rasa gurih rumput laut dan aroma kaya dari daging sapi.
Step 4
Setelah menumis daging sapi dan rumput laut, tuangkan air secukupnya hingga rumput laut terendam sedikit. Didihkan sup dengan api besar. Begitu mendidih, segera buang semua busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Langkah ini krusial untuk memastikan kuah sup tetap jernih dan bersih.
Step 5
Rahasia saya untuk Sup Rumput Laut Daging Sapi yang bebas bau dan tidak berminyak adalah menambahkan 1 buah bawang bombay utuh tanpa dikupas saat sup sedang direbus perlahan! Saat bawang bombay matang, ia akan melepaskan rasa manis alami yang meningkatkan rasa umami dan secara efektif menetralkan rasa amis atau lemak dari daging sapi. Sekarang, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea (Gukganjang), 2 sdm kecap ikan, 1 sdm arak masak (Cheongju atau Mirin), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Ini akan membuat rumput laut dan daging sapi menjadi empuk serta bumbu meresap sempurna. Setelah matang, Anda bisa mengangkat bawang bombay utuh sebelum disajikan agar rasanya semakin bersih.
