Sup Rumput Laut dan Pasta Kedelai yang Lembut
Cara Membuat Sup Rumput Laut dan Pasta Kedelai yang Menenangkan
Sup ini memiliki bahan-bahan lembut yang mudah dicerna, menjadikannya hidangan yang nyaman dan bergizi. Sangat cocok saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan lezat.
Bahan Utama- 1 genggam rumput laut kering (sekitar 10-15g)
- 2 jamur shiitake kering
- Sekitar 75g tahu sutra (sekitar 1/4 balok)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (dari 2 siung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 3-4 cangkir air (sekitar 600-800ml)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (dari 2 siung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 3-4 cangkir air (sekitar 600-800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Bilas rumput laut yang sudah lunak beberapa kali dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras airnya hingga kering dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotong terlalu panjang bisa membuatnya sulit dimakan.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat kuku selama minimal 30 menit hingga lunak. Setelah lunak, peras airnya hingga kering. Buang batang yang keras dan iris tipis bagian tudungnya. Jangan buang air rendamannya; saring melalui saringan halus dan gunakan air jernih sebagai bagian dari kaldu untuk rasa yang lebih kaya.
Step 3
Dalam panci lebar atau wajan, masukkan rumput laut yang sudah dipotong. Campurkan 1 sdm pasta kedelai, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan untuk memastikan pasta kedelai tercampur merata pada rumput laut. Merendam rumput laut seperti ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik, membuatnya jauh lebih lezat.
Step 4
Tumis rumput laut yang sudah dibumbui di atas api sedang-tinggi selama 1-2 menit hingga harum. Ini sedikit melapisi rumput laut dengan minyak dan meningkatkan aromanya. Setelah ditumis, tambahkan 3-4 cangkir air (atau campuran air dan air rendaman shiitake yang sudah disaring) dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit lagi untuk membuat rumput laut menjadi empuk.
Step 5
Saat sup mendidih perlahan, tambahkan irisan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam panci. Biarkan matang bersama sup, biarkan aroma halus jamur meresap ke dalam kaldu dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm saus ikan teri untuk tambahan rasa umami. Potong tahu menjadi kubus kecil seukuran sekali suap (sekitar 1.5 cm) dan tambahkan ke dalam sup. Masak sebentar lagi hingga tahu hangat. Hindari memasak terlalu lama agar tahu tidak hancur. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan cabai (seperti cabai hijau Korea atau cabai merah) sesuai selera untuk sensasi pedas.
