Sup Rumput Laut dan Pollack Kering yang Menyegarkan (Hwangtae Miyeokguk)
Resep Emas: Cara Membuat Sup Rumput Laut dan Pollack Kering yang Lezat
Sup yang selalu disukai dan tak pernah membosankan! Alih-alih menggunakan daging sapi, menggunakan pollack kering (hwangtae) menghasilkan rasa yang sangat menyegarkan dan jernih. Mari buat sup hwangtae yang lezat dengan menumis pollack kering dalam minyak perilla untuk cita rasa yang lebih memuaskan.
Bahan Utama- Rumput laut kering 20g
- 1 genggam (sekitar 100g) pollack kering yang sudah disiapkan
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 2 buah kaldu bubuk atau paket kaldu
- 2 liter air
Bumbu- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak ikan teri atau tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak ikan teri atau tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar mengembang. Cuci bersih rumput laut yang sudah direndam dengan menggosoknya di antara tangan untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong-potong sesuai selera, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Bilas pollack kering sekali di bawah air mengalir. Hati-hati jangan sampai terlalu lama dibilas karena dapat mengurangi rasa. Peras kelebihan air dengan tangan dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 3
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis bawang putih hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong, untuk menciptakan minyak bawang putih yang beraroma.
Step 4
Setelah bawang putih mulai mengeluarkan uap dan harum, masukkan pollack kering yang sudah disiapkan dan 2 sendok makan arak masak. Tumis hingga pollack kering sedikit mengerut. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dari pollack dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Saat pollack kering sudah setengah matang, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Tumis keduanya bersama-sama. Menumis rumput laut dengan kecap asin pada tahap ini sangat penting karena memungkinkan rumput laut menyerap bumbu, menghasilkan rasa sup yang lebih dalam dan kaya.
Step 6
Setelah rumput laut dan pollack ditumis secukupnya, tuangkan 2 liter air dan didihkan dengan api besar. Segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan 2 buah kaldu bubuk atau paket kaldu. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk menambah rasa umami, dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Sup rumput laut dan pollack kering Anda yang menyegarkan dan jernih siap dinikmati!
