Sup Rumput Laut Ikan Teri Kering dan Biji Wijen yang Kaya dan Gurih
Cara Membuat Sup Rumput Laut Ikan Teri Kering dan Biji Wijen (Tips Memanfaatkan Kepala Ikan Teri Kering untuk Kaldu)
Hari ini, kami akan membuat Sup Rumput Laut Ikan Teri Kering dan Biji Wijen yang hangat dan nyaman! Bayangkan kaldu yang putih susu dan kental, yang diberi banyak rasa gurih dari biji wijen perilla – ini benar-benar lezat, bukan? Biji wijen perilla dikenal dapat membantu mengeluarkan karsinogen dan racun dari tubuh, jadi mengonsumsinya sesering mungkin dalam makanan Anda adalah ide yang bagus. Sup ini tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan Anda!
Bahan Utama- 150g rumput laut kering
- 70g ikan teri kering (Pollock kering atau Hwangtae)
- 1L air beras atau air biasa
- 2 sdm minyak wijen
Bumbu & Kaldu- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm saus ikan (atau saus teri)
- 6 sdm biji wijen perilla bubuk
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm saus ikan (atau saus teri)
- 6 sdm biji wijen perilla bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, rendam dalam air dingin setidaknya setengah hari, atau bahkan sehari sebelumnya. Semakin lama direndam, semakin lembut rumput lautnya, sehingga lebih mudah dikunyah.
Step 2
Setelah direndam, cuci bersih rumput laut dengan menggosoknya kuat-kuat di antara tangan Anda. Langkah ini tidak hanya menghilangkan rasa asin dan kotoran yang berlebih, tetapi juga membuat rumput laut lebih empuk, sehingga meningkatkan cita rasa sup secara signifikan.
Step 3
Celupkan ikan teri kering sebentar ke dalam air dan segera angkat. Merendamnya terlalu lama akan menyebabkan rasa gurihnya yang dalam keluar, menghasilkan sup yang hambar. Hati-hatilah dengan langkah ini!
Step 4
Siapkan 1 liter air beras sebagai dasar kaldu. Jika Anda tidak punya air beras, air biasa juga tidak masalah. Air beras menambahkan sedikit rasa manis dan tekstur yang lebih halus pada sup.
Step 5
Untuk kaldu yang dalam dan kaya, tambahkan kepala ikan teri kering (jika ada) dan paket kaldu (atau teri, rumput laut, dll.) saat merebus. Esensi gurih dari kepala ikan teri akan meningkatkan cita rasa sup secara signifikan. (Anda bisa menghilangkannya jika tidak punya kepala ikan teri).
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen.
Step 7
Masukkan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan lembut. Jaga api tetap kecil selama langkah ini. Karena rumput laut mengandung kelembapan, bisa memercik. Berhati-hatilah agar tidak terkena percikan rumput laut yang panas! (Keselamatan adalah yang utama!).
Step 8
Saat menumis rumput laut, tambahkan 1 sendok makan kecap asin (untuk sup). Menumis dengan kecap asin akan memasukkan rasa yang lebih dalam ke dalam rumput laut, menambah kekayaan rasa.
Step 9
Setelah rumput laut agak lunak, tambahkan ikan teri kering yang sudah ditiriskan dan tumis bersama. Menumis ikan teri dan rumput laut bersama-sama memungkinkan rasa mereka menyatu, menciptakan rasa yang lebih mendalam.
Step 10
Campurkan kaldu yang beraroma kuat dengan rumput laut dan ikan teri yang ditumis dalam panci. Menambahkan bahan-bahan yang ditumis terlebih dahulu membantu mengembangkan dasar sup yang lebih kaya.
Step 11
Sekarang, masak sup dengan api sedang-rendah selama 15 menit. Penting untuk membiarkannya mendidih perlahan agar rasa bahan-bahan meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 12
Setelah kaldu memiliki rasa yang baik, tambahkan 1 sendok makan saus ikan (atau saus teri) untuk meningkatkan rasa umami.
Step 13
Terakhir, tambahkan 6 sendok makan biji wijen perilla bubuk. Ini adalah bahan bintang untuk kaldu yang kental dan gurih! Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi setelah menambahkan biji wijen perilla.
Step 14
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau teri asin fermentasi sesuai selera Anda. Sup Rumput Laut Ikan Teri Kering dan Biji Wijen Anda yang hangat dan putih susu kini siap dinikmati!
