Sup Rumput Laut Ikan Teri yang Menyegarkan
Resep Miyeokguk Sempurna: 7 Tips untuk Sup Rumput Laut Lezat
Setiap orang bisa membuat miyeokguk, namun dengan sedikit perhatian ekstra, Anda bisa menciptakan sup dengan rasa yang luar biasa lezat tanpa perlu daging sapi atau hidangan laut. Resep ini fokus pada pembentukan kedalaman rasa dengan kaldu ikan teri dan rumput laut kombu. (Temukan 7 tips penting untuk miyeokguk yang lebih baik di bagian ‘Tips Memasak’.)
Bahan-bahan- Rumput laut kering (miyeok) sekitar 30g
- Air cucian beras (ssaldumul) 5-6 cangkir (sekitar 1L-1.2L)
- Ikan teri kering + rumput laut kombu untuk kaldu (secukupnya)
- Minyak wijen 1 sdm + Minyak perilla 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang) 1 sdm atau lebih
- Garam laut Korea (atau garam) secukupnya
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Bubuk perilla (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut kering hingga bersih di bawah air mengalir. Rendam dalam air dingin yang cukup banyak selama sekitar 30 menit hingga benar-benar lunak. Menggunakan sedikit lebih banyak rumput laut dari yang Anda perkirakan untuk jumlah cairannya akan meningkatkan rasa alami rumput laut saat meresap ke dalam kaldu.
Step 2
Siapkan 5-6 cangkir air cucian beras. Tambahkan 2-3 potong rumput laut kombu kering dan biarkan terendam selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu kombu yang beraroma.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak perilla. Masukkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong, hingga harum. Memberi aroma bawang putih pada minyak akan meningkatkan rasa sup secara signifikan.
Step 4
Setelah rumput laut benar-benar lunak, peras kelebihan airnya dengan kuat menggunakan tangan. Potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Masukkan rumput laut ke dalam panci bersama dengan 1 sdm kecap asin sup dan tumis selama beberapa menit. Jangan buang air rendaman rumput laut; tambahkan juga ke dalam panci karena sangat berkontribusi pada kedalaman rasa sup.
Step 5
Saat rumput laut sedang ditumis, angkat kombu dari air cucian beras yang sudah Anda siapkan. Tambahkan ikan teri kering secukupnya ke dalam air cucian beras dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit untuk membuat kaldu ikan teri dan kombu. Hindari merebus ikan teri dengan api besar terlalu lama karena dapat menimbulkan rasa amis.
Step 6
Tambahkan sekitar sepertiga dari kaldu ikan teri-kombu yang telah disiapkan ke dalam tumisan rumput laut, dan didihkan dengan api besar hingga bergolak. Biarkan mendidih hingga rumput laut menjadi empuk dan rasa tercampur.
Step 7
Saat sup mendidih dengan kuat, tambahkan sepertiga lagi dari kaldu ikan teri-kombu dan biarkan mendidih lagi. Setelah kembali mendidih, tambahkan sisa kaldu dan didihkan sekali lagi. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam laut Korea atau garam biasa hingga mencapai rasa yang diinginkan. Proses ini memastikan rasa yang dalam dan menyegarkan.
Step 8
Tuang miyeokguk yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Sup ini lezat apa adanya, menawarkan rasa yang ringan dan memuaskan. Untuk tambahan kekayaan rasa, aduk dengan satu atau dua sendok makan bubuk perilla. Ini menciptakan rasa yang unik, seperti kacang, dan menyegarkan, berbeda dari miyeokguk standar. Sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi!
