Sup Rumput Laut Jamur Matsutake: Sup Vegetarian Mendalam untuk Ulang Tahun
Kaya Aroma Matsutake Alami! Resep Sup Rumput Laut Vegetarian Spesial untuk Merayakan Ulang Tahun Keponakan Anda
Ini adalah sup rumput laut spesial ulang tahun, diperkaya dengan rasa kuat dan kaya dari jamur matsutake alami, menawarkan rasa yang kaya bahkan tanpa kaldu daging.
Bahan-bahan- 70g rumput laut kering (miyeok)
- 8 cangkir air
- 1 lembar kelp kering (sekitar 10x10cm)
- 3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 10 jamur matsutake segar (songi)
- 3 sejumput garam (untuk bumbu awal)
- Sedikit minyak wijen
- 4 jamur matsutake songhwa kering
- 2 bungkus kaldu bubuk sayuran
- Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Jamur matsutake segar yang harum dicuci ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Jika Anda khawatir mencuci jamur, menyekanya dengan kain lembab atau tisu dapur adalah alternatif yang baik.
Step 2
Rumput laut kering dicuci bersih berkali-kali di bawah air mengalir, lalu direndam dalam air. Pada tahap ini, tambahkan juga jamur matsutake kering dan kelp untuk direndam bersama. (Tips: Karena air rendaman rumput laut akan berfungsi sebagai dasar kaldu, penting untuk mencuci rumput laut dengan sangat bersih.)
Step 3
Potong sedikit ujung batang jamur matsutake segar yang telah direhidrasi. Iris tudungnya menjadi potongan tipis dan suwir batangnya memanjang menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 4
Panaskan panci dan tambahkan jamur matsutake segar yang telah disiapkan untuk ditumis. Setelah jamur mulai berwarna kecoklatan, bumbui dengan 3 sejumput garam untuk bumbu awal dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk ditumis hingga harum. (Tips: Jamur segar cenderung menyerap minyak dengan cepat. Untuk meningkatkan rasanya, sebaiknya sangrai kering di wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan sedikit minyak.)
Step 5
Tambahkan rumput laut yang sudah direndam dengan baik, dipotong seukuran sekali suap, ke dalam panci dan campurkan dengan jamur matsutake yang ditumis.
Step 6
Tuangkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup dan tumis hingga rumput laut dan jamur tercampur rata. Langkah ini akan menambah kedalaman rasa pada rumput laut.
Step 7
Tuangkan air rendaman rumput laut ke dalam panci, pastikan rumput laut terendam. Didihkan. (Tips: Jangan menuangkan semua air rendaman sekaligus; tambahkan dalam dua atau tiga tahap saat mendidih untuk mengontrol kekentalan sup dengan lebih baik.)
Step 8
Tambahkan jamur matsutake kering yang telah direhidrasi, yang juga dipotong seukuran sekali suap, ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan untuk meresapkan aroma kaya jamur ke dalam sup.
Step 9
Setelah sup mendidih kuat, tambahkan sisa air rendaman rumput laut dan teruskan mendidih sejenak lagi.
Step 10
Tambahkan 2 bungkus kaldu bubuk sayuran dan didihkan kembali sup hingga mendidih. Langkah ini akan semakin memperdalam rasa sup.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan cicipi sup. Sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau kecap asin untuk sup sesuai selera Anda, dan sajikan.
