Sup Rumput Laut Kerang (Honghap Miyeokguk) yang Segar dan Gurih
Resep Sup Rumput Laut Kerang: Rahasia Sup Segar dengan Rasa Mendalam Tanpa Daging
Kerang adalah bahan populer untuk sup hangat yang menenangkan selama musim dingin. Mirip dengan kuah keruh dan gurih yang dinikmati di kedai makanan jalanan, sup kerang yang menyegarkan ini dikenal dapat menenangkan perut dan sangat cocok dinikmati bersama minuman. Kerang kaya akan kalsium, fosfor, dan zat besi. Saat memilih kerang, cari yang berdaging tebal, berkilau, dan tidak berbau amis. Jika Anda sedikit membuka cangkangnya, dagingnya harus berwarna kemerahan, menandakan kesegarannya. Kerang segar dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari setelah dibilas dengan air garam dan direbus sebentar. Untuk mempersiapkannya, gosok cangkangnya hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, buka kerang, bilas dagingnya dengan air garam ringan, dan potong kumis hitam yang keras.
Bahan-bahan- Rumput laut kering (miyeok) 20g
- Daging kerang 200g (sudah dikupas)
- Paket dashi teri 1
- Minyak perilla (deulgireum) 1 sdm
Bumbu- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Saus ikan (chamchi-aek) 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
Bumbu Marinasi Kerang- Anggur masak (masul) 2 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Saus ikan (chamchi-aek) 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
Bumbu Marinasi Kerang- Anggur masak (masul) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda menyukai rasa laut, Anda pasti akan menyukai sup rumput laut kerang ini! Dengan menambahkan kerang yang sudah dikupas, Anda menciptakan kuah yang kaya dan gurih yang sangat menyegarkan. Mari kita pelajari cara membuat sup lezat ini.
Step 2
Meskipun banyak yang menikmati kuah Miyeokguk, yang lain menyukai tekstur kenyal dari rumput lautnya sendiri. Hari ini, kami menggunakan 20g rumput laut kering. Ingatlah bahwa rumput laut mengembang secara signifikan saat direhidrasi, jadi sesuaikan jumlahnya.
Step 3
Jika Anda menggunakan daging kerang beku, rendam dengan 2 sendok makan anggur masak selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan. Ini juga bermanfaat untuk kerang segar.
Step 4
Rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Setelah lunak, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, pijat lembut untuk menghilangkan kotoran. Setelah ditiriskan, potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 5
Tuang 1,4 liter air ke dalam panci dan tambahkan paket dashi teri. Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Jika Anda tidak memiliki paket dashi, Anda bisa menggunakan teri dan kelp kering.
Step 6
Sekarang, tambahkan rumput laut yang sudah direhidrasi ke dalam panci. Masukkan 1 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan kecap asin Korea. Tumis rumput laut hingga harum. Menambahkan kecap asin pada tahap ini memungkinkan rumput laut menyerap rasa, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan tambahkan 0,5 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan memasak perlahan, biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 8
Setelah dimasak selama sekitar 20 menit dengan api sedang hingga rumput laut empuk, tambahkan daging kerang yang sudah disiapkan. Cicipi supnya dan jika perlu bumbu tambahan, tambahkan 1 sendok makan saus ikan untuk rasa yang lebih dalam dan gurih. Karena kerang sudah matang atau matang sangat cepat, hindari memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi alot. Masak hanya sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan kerang.
Step 9
Sup rumput laut kerang ini, dibuat dengan seafood segar, menawarkan kuah yang sangat jernih, bersih, dan gurih. Sangat lezat sehingga Anda akan menghabiskan seluruh mangkuk!
Step 10
Meskipun daging sapi umumnya digunakan dalam Miyeokguk, menggunakan kerang atau clam menciptakan sup yang sangat menyegarkan dan beraroma dengan pesona yang unik. Jika Anda mencari variasi sup rumput laut yang berbeda, cobalah resep ini!
Step 11
Tips Profesional: Jika Anda memasak kerang segar secara terpisah, Anda dapat menggunakan air rebusan kerang sebagai dasar kaldu Anda! Ini akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya tanpa perlu merebus dashi terpisah. Saya menggunakan kaldu terpisah hari ini karena kerang saya sudah dimasak beberapa waktu lalu, tetapi memanfaatkan air kerang adalah pilihan yang bagus untuk kerang segar.
