Sup Rumput Laut Sapi Kaya Rasa: Resep Berkaldu Kental dan Tekstur Lembut
Persis Seperti Buatan Ibu! Harmoni Sempurna Kaldu Kental dan Rumput Laut Lembut dalam Sup Rumput Laut Sapi
Mengikuti resep rahasia warisan dari ibu saya, saya akan berbagi cara membuat sup rumput laut sapi yang lezat dengan kaldu yang sangat kental dan rumput laut yang lumer di mulut, pasti semua orang akan menyukainya! Ini adalah hidangan rumahan terbaik yang memuaskan dan menenangkan saat disajikan dengan nasi yang baru matang.
Bahan Utama- 1 genggam rumput laut kering (sekitar 10-15g)
- 1 cangkir takar kertas (sekitar 100g) daging sapi, potong kecil-kecil untuk sup
Bumbu & Bahan Kaldu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin sup (untuk rasa umami)
- 1 sdm arak masak (mirin) (untuk menghilangkan bau amis sapi)
- 1 sdm minyak wijen
- Garam (secukupnya)
- 2.4 liter air cucian beras (sekitar 12 cangkir takar kertas)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan kelp ATAU (opsional) 1 sdm bubuk ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin sup (untuk rasa umami)
- 1 sdm arak masak (mirin) (untuk menghilangkan bau amis sapi)
- 1 sdm minyak wijen
- Garam (secukupnya)
- 2.4 liter air cucian beras (sekitar 12 cangkir takar kertas)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan kelp ATAU (opsional) 1 sdm bubuk ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering. Potong menjadi beberapa bagian sepanjang telapak tangan, lalu gunting menjadi potongan seukuran sekali suap. Rendam rumput laut dalam banyak air dingin selama minimal 20 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, tiriskan, bilas bersih dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran, dan peras kelebihan airnya.
Step 2
Sekarang, mari kita tumis daging sapinya. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang dipotong kecil, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin sup), 1 sdm arak masak, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata untuk marinasi. Memarinasi daging sapi sebelum ditumis membantu menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih empuk. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tumis dengan api sedang hingga daging sapi berubah warna menjadi kecoklatan. Masak hingga daging sapi berubah warna kecoklatan.
Step 3
Setelah daging sapi ditumis secukupnya, masukkan rumput laut yang sudah direndam dan dipotong-potong, lalu terus tumis bersama dengan api besar. Penting untuk menumis selama kurang lebih 5 menit, pastikan tidak ada yang menempel di dasar panci. Jika bahan mulai menempel atau gosong, tambahkan satu atau dua sendok sayur air cucian beras atau air bekas merendam rumput laut. Langkah ini adalah rahasia agar rumput laut menjadi ekstra lembut.
Step 4
Setelah menumis bahan, tuang 2.4 liter (sekitar 12 cangkir takar kertas) air cucian beras ke dalam panci. Tambahkan 1 bungkus kaldu ikan teri dan kelp. (Jika tidak punya bungkus kaldu, Anda bisa menggunakan 1 sdm bubuk ikan teri.) Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit untuk mengekstrak kaldu.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, angkat bungkus kaldu ikan teri dan kelp, lalu tambahkan 1 sdm garam untuk membumbui. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit lagi. Semakin lama direbus, semakin kaya dan kental kaldunya. Cicipi sup sebelum mematikan api dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 6
Sajikan sup rumput laut yang sudah direbus lezat ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu hangat secukupnya. Sup rumput laut sapi Anda yang menggugah selera kini siap!
Step 7
Sup rumput laut ini memiliki rasa yang kaya, dengan kaldu yang kental dan jernih, rumput laut yang lembut, dan rasa gurih dari daging sapi yang berpadu harmonis.
Step 8
Menyendok satu porsi besar dan memenuhi mulut dengan sup ini membawa kembali kehangatan masakan ibu yang merindukan. Saya berharap putri saya akan memikirkan saya suatu hari nanti ketika dia makan sup rumput laut ini, dan itulah mengapa saya dengan senang hati membagikan resep ini hari ini.
