Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk)
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi Lezat Tanpa Gagal
Di rumah kami, Miyeokguk (sup rumput laut) secara tradisional disajikan pada acara ulang tahun, namun terkadang ada saatnya kami sangat menginginkan sup yang menenangkan ini. Resep ini adalah cara terbaik untuk membuat Sup Rumput Laut Sapi yang lezat di rumah, tanpa trik khusus. Mari kita mulai membuat semangkuk sup yang gurih dan kaya rasa ini!
Bahan Utama- Rumput laut kering (miyeok) 30g
- Daging sapi sandung lamur atau sengkel (yangji) 200g
Bumbu Awal & Menumis- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Minyak perilla atau minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Penyesuaian Rasa- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan atau kecap kepiting (hongge-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Minyak perilla atau minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Penyesuaian Rasa- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan atau kecap kepiting (hongge-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Rumput laut kering yang dikemas per porsi sangat praktis digunakan. 30g biasanya menghasilkan sekitar 4-6 porsi.
Step 2
Rendam rumput laut kering (30g) dalam air bersih selama sekitar 10-15 menit hingga lunak dan lentur. Memastikan rumput laut terhidrasi sepenuhnya adalah kunci.
Step 3
Setelah direndam, gosok dan bilas rumput laut dengan lembut beberapa kali di bawah air mengalir hingga bersih. Buang bagian batang yang keras dan potong rumput laut menjadi ukuran sekali gigit. Peras air berlebihannya.
Step 4
Rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini membantu menghasilkan kuah yang jernih dan mengurangi rasa anyir. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Dalam panci yang dalam, campurkan rumput laut yang sudah disiapkan dan daging sapi yang sudah ditiriskan. Tambahkan 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga harum dan daging sapi mulai berubah warna. Langkah menumis ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar sup.
Step 6
Setelah ditumis, tuangkan sekitar 1.2 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan perlahan dengan api kecil, tutup panci sedikit terbuka, biarkan rasa menyatu. Jika sup terlalu banyak berkurang selama didihkan, tambahkan air hangat sesuai kebutuhan. Sup ini memerlukan waktu didihkan yang lebih lama, jadi jangan terburu-buru.
Step 7
Saat sup telah mendidih perlahan dan bahan-bahannya empuk, saatnya menyesuaikan bumbu akhir. Cicipi kuahnya dan tambahkan kecap asin Korea dan kecap ikan (atau kecap kepiting) sesuai selera Anda. Menggunakan kombinasi kedua kecap dapat menambah kedalaman rasa dan umami.
Step 8
Sesuaikan bumbu lebih lanjut jika perlu. Masukkan sisa 1 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Didihkan sebentar lagi agar rasa menyatu. Miyeokguk, seperti banyak sup Korea lainnya, menjadi lebih lezat saat didihkan lebih lama.
Step 9
Rahasia Sup Rumput Laut Sapi yang benar-benar lezat dan kaya rasa terletak pada kesabaran dan proses mendidihkan yang cukup. Kuah yang awalnya jernih berubah menjadi sup yang kaya dan gurih seiring waktu. Meskipun lezat segera setelah dimasak, Miyeokguk seringkali terasa lebih enak keesokan harinya setelah dihangatkan kembali.
