Sup Rumput Laut Sapi yang Gurih dan Segar
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi: Resep Sederhana dan Lezat
Sup rumput laut buatan saya ringan dan segar, tidak berat! Namun, semakin lama dimasak, semakin dalam rasanya! Resep ini sempurna untuk hidangan yang menenangkan dan semakin enak seiring waktu.
Bahan Utama- Rumput laut kering yang sudah direndam: Secukupnya (sekitar 1-2 gelas kertas)
- Daging sapi bagian sandung lamur atau untuk sup: Secukupnya (150-200g)
- Kaldu blok (misalnya dari ikan teri, rumput laut): 3 buah
- Bawang putih cincang: 1 sdm (Tbsp)
Pemberi Rasa Kaldu & Bumbu- Kecap ikan teri: 2 sdm (Tbsp)
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang): 1 sdm (Tbsp)
- Garam: Secukupnya, sesuai selera
- Kecap ikan teri: 2 sdm (Tbsp)
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang): 1 sdm (Tbsp)
- Garam: Secukupnya, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Rumput Laut: Jika menggunakan rumput laut kering, rendam dalam air, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera. Jika Anda punya sisa rumput laut yang sudah direndam, membekukannya untuk digunakan nanti adalah pilihan yang praktis. Hari ini saya menggunakan rumput laut yang sudah direndam yang saya simpan di freezer.
Step 2
Siapkan Daging Sapi: Saya memilih sandung lamur sapi, yang membuat kaldu menjadi jernih dan beraroma, atau Anda bisa menggunakan potongan daging sapi biasa untuk sup. Bilas daging sapi di bawah air dingin untuk sedikit menghilangkan darahnya.
Step 3
Siapkan Kaldu Blok: Saya menyiapkan 3 bungkus kaldu blok (misalnya dari rumput laut, ikan teri). Menggunakan kaldu blok praktis ini memungkinkan rasa kaldu yang cepat dan dalam tanpa perlu menyiapkan bahan kaldu terpisah.
Step 4
Tips Menambahkan Bawang Putih: Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Potongan bawang putih yang mengambang di sup bisa terlihat kurang menarik, jadi saya akan memasukkan bawang putih cincang ke dalam kantong teh atau kantong jaring halus sebelum merebusnya. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati kaldu yang bersih tanpa potongan bawang putih nanti.
Step 5
Menghilangkan Potongan Bawang Putih (dari langkah sebelumnya): Tips menggunakan kantong teh untuk bawang putih cincang ini adalah untuk mencegah potongan bawang putih mengambang di sup. Ini adalah metode yang direkomendasikan untuk sup rumput laut yang rapi.
Step 6
Rebus Daging Sapi: Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar. Proses ini menghilangkan kotoran dan darah dari daging, menghasilkan sup yang lebih jernih dan bersih.
Step 7
Bilas dan Bersihkan: Setelah direbus, bilas daging sapi di bawah air dingin untuk menghilangkan semua kotoran dan lemak berlebih. Ini adalah salah satu rahasia untuk sup yang rasanya bersih.
Step 8
Lewati Langkah Menumis: Resep sup rumput laut tradisional seringkali melibatkan menumis daging sapi dengan minyak wijen. Namun, saya akan melewati langkah ini dan langsung menambahkan daging sapi serta rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci bersama air untuk direbus. Anda tetap bisa menghasilkan sup rumput laut yang lezat dengan cara ini.
Step 9
Masak Bersama: Dalam panci, campurkan daging sapi yang sudah disiapkan, rumput laut yang sudah direndam, bawang putih cincang (dalam kantong teh), dan 3 buah kaldu blok. Tambahkan air yang cukup banyak dan didihkan.
Step 10
Masak Rumput Laut Hingga Lembut: Biarkan mendidih dengan api sedang hingga rumput laut menjadi lembut, tidak keras. Semakin lama dimasak, semakin lembut rumput lautnya dan semakin dalam rasa kaldunya.
Step 11
Bumbui Sup: Setelah rumput laut lembut, tambahkan 2 sdm kecap ikan teri dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Menggunakan kecap asin untuk sup saja terkadang bisa membuat kaldu terlihat keruh, tetapi kecap ikan teri menambahkan rasa gurih (umami) dan menjaga warna sup tetap jernih.
Step 12
Tips Kecap Ikan Teri: Anda mungkin terkejut dengan jumlah kecap ikan teri (2 sdm), tetapi sama sekali tidak berbau amis atau terasa seperti ikan teri. Sebaliknya, ini menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa yang sangat cocok dengan sup rumput laut.
Step 13
Perbandingan Kecap Ikan: Saya pernah mencoba menggunakan kecap ikan tuna, tetapi secara pribadi, saya merasa menggunakan kecap ikan teri menghasilkan sup rumput laut yang lebih dalam dan lezat. Anda dapat menggunakan kecap ikan lain sesuai dengan preferensi Anda.
Step 14
Sajikan dan Nikmati: Angkat bawang putih dari kantong teh. Nikmati sup rumput laut sapi Anda yang gurih dan memiliki kaldu yang jernih! Meskipun tidak tertangkap sempurna dalam foto, kaldunya sangat jernih namun kaya rasa. Sangat lezat disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
