Sup Rumput Laut Udang Kering Kaya Umami
Cara Membuat Sup Rumput Laut Udang Kering Lezat dengan Bumbu Saus Ikan Teri
Memperkenalkan resep sup rumput laut udang kering yang meningkatkan rasa kaldu dengan rasa gurih dan kaya dari udang kering, bahkan tanpa daging. Udang kering dikenal dengan teksturnya yang renyah dan kaya akan taurin, yang membantu pencernaan dan mengeluarkan racun dari tubuh, menjadikannya hidangan sehat. Sup dibumbui dengan saus ikan teri untuk rasa umami yang dalam. Saus ikan teri memiliki kandungan garam yang lebih rendah daripada garam biasa, sehingga mudah untuk menyesuaikan bumbu, dan rasa gurihnya yang unik membuat sup rumput laut semakin lezat. Kami juga akan membagikan rahasia menggunakan air cucian beras untuk menambah kekayaan dan kedalaman pada kaldu.
Bahan Utama- 1 mangkuk rumput laut yang sudah direndam (sekitar 150g)
- 50g udang kering
- 1.2L air cucian beras
- 1 sdm minyak goreng atau minyak perilla
Bumbu- 2 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan rumput laut kering ke dalam mangkuk dan rendam dengan air dingin selama 20-30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Bilas rumput laut yang sudah direndam beberapa kali di bawah air bersih untuk menghilangkan kotoran, lalu potong-potong seukuran sekali gigit.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan kelembaban, masukkan udang kering ke dalam wajan kering tanpa minyak. Tumis dengan api sedang selama 1-2 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat udang lebih gurih.
Step 3
Setelah udang kering ditumis secukupnya, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng atau minyak perilla ke dalam wajan dan masukkan rumput laut yang sudah direndam. Tumis semuanya bersamaan. Menumis rumput laut hingga matang akan memberikan tekstur yang lebih lembut. (Tips: Jika menggunakan minyak perilla, tumis dengan api kecil agar tidak gosong.)
Step 4
Sekarang, tuangkan 1.2 liter air cucian beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Menggunakan air cucian beras menambah pati, protein, dan lemak yang membuat kaldu lebih kaya dan beraroma. Jika Anda tidak punya air cucian beras, Anda bisa menggunakan air biasa.
Step 6
Setelah air cucian beras mendidih dengan kuat, tambahkan terlebih dahulu 2 sendok makan saus ikan teri. Rasa umami unik dari saus ikan teri akan membentuk dasar kaldu.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Kecap asin Korea membantu mengeluarkan rasa alami sup rumput laut, dan bawang putih menambah aroma.
Step 8
Ketika kaldu kembali mendidih setelah semua bumbu ditambahkan, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Jika kaldu terlalu menyusut selama memasak, tambahkan sedikit air lagi sesuai kebutuhan. Terakhir, cicipi supnya dan jika kurang asin, tambahkan lebih banyak saus ikan teri untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Ini akan melengkapi sup rumput laut udang kering Anda yang lezat.
