Sup Sapi dan Lobak Pedas Khas Gyeongsang (So-gogi Mu-guk)
Cara Membuat Sup Sapi dan Lobak Pedas Khas Gyeongsang yang Lezat dengan Tauge
Sup Sapi dan Lobak Korea yang kental dan pedas ini selalu lezat! Rasanya yang kuat menjadikannya hidangan yang nyaman dan sempurna kapan saja. Resep ini akan memandu Anda membuat sup yang seimbang dan penuh rasa.
Bahan Utama- 270g Daging Sapi Korea (untuk sup), potong-potong
- 200g Tauge
- 400g Lobak Korea (Mu)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1.7L Air
Bumbu- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Saus Teri)
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Saus Teri)
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan potongan daging sapi Korea dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu memastikan kaldu bening dan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Iris daun bawang menjadi potongan seukuran sekali suap atau menyerong. Cuci tauge di bawah air mengalir dua hingga tiga kali sampai bersih. Cuci dengan lembut agar teksturnya tetap renyah.
Step 3
Lobak Korea sangat penting untuk sup ini! Kupas lobak menggunakan pengupas atau pisau. Kemudian, iris tipis, ketebalan kurang dari 1 cm, menjadi bentuk persegi (gaya nabak). Jika diiris terlalu tebal, waktu memasak akan lebih lama.
Step 4
Untuk membangun rasa dasar yang kaya, panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 5
Tumis daging sapi dalam minyak wijen, aduk terus sampai berubah warna menjadi cokelat yang bagus. Menggoreng daging sapi akan memperdalam rasa dan aromanya.
Step 6
Setelah daging sapi kecokelatan, masukkan irisan lobak ke dalam panci. Taburkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis semuanya bersama selama satu menit. Memanggang bubuk cabai sebentar akan meningkatkan warna dan mengeluarkan rasa pedas yang lebih dalam.
Step 7
Tuangkan 1,7 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap ikan, dan 3 sendok makan kecap asin untuk sup. Aduk rata dan cicipi kaldunya. Jika kurang asin, tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. Perlu diingat bahwa terlalu banyak Guk-ganjang dapat membuat sup keruh, jadi sebaiknya sesuaikan bumbu akhir dengan garam.
Step 8
Terakhir, tambahkan tauge dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Biarkan tutup panci terbuka dan biarkan sup mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit lagi. Memasak dengan tutup terbuka membantu tauge tetap renyah dan menambah kesegaran pada sup. Sup Sapi dan Lobak Anda yang lezat siap disajikan!
