Sup Sapi dan Lobak Pedas Korea (Eolkeun Sogogi Mu Guk)
Sup Sapi dan Lobak Pedas: Gaya Provinsi Gyeongsang untuk Sup Daging Sapi yang Pedas dan Menyegarkan
Memperkenalkan sup sapi dan lobak Korea yang menyegarkan dan pedas! Penuh dengan daging sapi empuk, tauge renyah, dan jumlah bubuk cabai yang banyak, sup ini seperti mangkuk sup daging sapi yang Anda temukan di tempat peristirahatan jalan raya. Sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan dan pasti akan menghangatkan Anda!
Bahan-bahan- 400g daging sapi untuk sup (disarankan bagian sandung lamur atau sengkel)
- 1/2 lobak Korea (sekitar 300-400g)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 2.5 sdm minyak wijen (2 sdm + 0.5 sdm)
- 2/3 bungkus tauge (sekitar 100-150g)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 2 batang daun bawang (iris tebal)
- Lebih dari 2 liter air (jumlah banyak)
- 3 sdm kecap asin untuk sup (ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan (untuk menambah rasa umami!)
- 1 sdt gula (menyeimbangkan rasa)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge. Cuci bersih tauge, hilangkan akar atau bagian yang kotor. Jika tauge memiliki banyak ‘kepala’, itu dapat memengaruhi tekstur, jadi bersihkan dengan baik.
Step 2
Iris bawang bombay dengan tebal, sekitar 0.5 cm lebarnya. Potong daun bawang menjadi potongan tebal dan panjang, sekitar 1 cm lebarnya. Menggunakan banyak daun bawang akan menambah aroma dan kedalaman yang luar biasa pada sup.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen di dalam panci dengan api sedang. Masukkan lobak dan daging sapi, lalu campurkan 3 sendok makan gochugaru. Tumis semuanya hingga lobak menjadi transparan dan daging sapi sedikit kecoklatan. Penting untuk menumis dengan baik. Jika mulai lengket, tambahkan sedikit air untuk mencegah gosong.
Step 4
Setelah lobak transparan dan terlapisi dengan baik oleh bubuk cabai dan minyak, tuangkan lebih dari 2 liter air. Pastikan Anda menambahkan cukup air untuk sup yang mengenyangkan.
Step 5
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok teh gula. Gula membantu mengurangi rasa pahit yang mungkin ada dan menambah sedikit rasa manis yang menyeimbangkan rasa. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Masukkan setengah irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam panci. Terus didihkan perlahan. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan matang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai sayuran empuk dan rasanya menyatu. Waktu mendidih yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Ketika bawang bombay dan daun bawang sudah matang dan meresapkan rasa ke dalam kaldu, tambahkan tauge yang sudah disiapkan dan sisa daun bawang. Terus didihkan. Tauge akan menambah rasa segar pada sup. Cicipi sup dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Tambahkan sejumput merica untuk aroma tambahan.
Step 8
Agar tauge tetap renyah, matikan api segera setelah mulai layu. Memasaknya terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 9
Dan inilah sup sapi dan lobak Korea yang pedas dan menyegarkan! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi yang baru dimasak. Sup ini bahkan lebih enak keesokan harinya, karena rasanya semakin dalam. Sup ini juga sangat cocok sebagai obat mabuk!
