Sup Sapi dan Pakis (Naengi) Beraroma Musim Semi
[Resep Masakan Berkuah / Resep Pakis Musim Semi] Rasa Khas Musim Semi yang Kaya dengan Sup Sapi dan Pakis Doenjang
Terinspirasi oleh munculnya pakis musim semi (naengi) yang segar, saya memutuskan untuk membuatnya menjadi doenjang-jjigae. Saya merasa sayuran saja mungkin agak hambar, jadi saya juga membeli daging sapi untuk sup dan memasaknya bersama, yang membuat rasanya semakin enak! Saya akan membagikan resep doenjang guk sapi dan pakis, yang penuh dengan aroma musim semi yang harum!
Bahan Sup- 200g Daging sapi untuk sup
- 2 Sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 3 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1L Air
- 1 bungkus Sachet kaldu (misalnya, teri/kelp)
- 100g Lobak Daikon
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Daun bawang
- 100g Jamur tiram mini
- 2/3 Zucchini
- 70g Pakis (Naengi)
- 3 Cabai hijau Korea
- 1 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan panci dengan api sedang-rendah, tambahkan 2 sdm minyak perilla, dan tumis 200g daging sapi untuk sup hingga warnanya tidak lagi merah muda. Setelah daging sapi kecoklatan, tuangkan 1L air dan masukkan sachet kaldu. Didihkan hingga bergolak.
Step 2
Saat air mendidih, iris tipis lobak Daikon 100g. Anda bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap atau bentuk setengah lingkaran.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan 3 sdm doenjang dan 1/2 sdm gochujang ke dalam saringan halus dan larutkan dengan baik ke dalam air mendidih. Ini membantu mencegah gumpalan dan memastikan kuah yang halus.
Step 4
Tambahkan irisan lobak Daikon ke dalam kuah dan terus masak dengan api kecil hingga lobak menjadi empuk dan sedikit transparan. Ini memungkinkan lobak matang sempurna dan melepaskan rasa manisnya yang lembut.
Step 5
Siapkan sayuran lainnya: potong zucchini 2/3 menjadi bentuk setengah lingkaran atau kubus, iris bawang bombay 1/2, potong daun bawang 1/2 secara diagonal, dan bersihkan serta potong atau suwir jamur tiram mini 100g. Cincang halus cabai hijau Korea 3 buah untuk menambah sedikit rasa pedas. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 6
Cuci bersih pakis (naengi) 70g di bawah air mengalir dingin hingga semua kotoran dan pasir hilang. Potong akar dan potong pakis menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar 3-4 cm panjangnya. Tambahkan pakis yang sudah dicuci ke dalam sup bersama dengan 1 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas tambahan.
Step 7
Menurut saya, doenjang-jjigae akan mengembangkan rasa yang lebih kaya dan dalam semakin lama dimasak! Jadi, biarkan sup terus mendidih selama sekitar 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah. Setelah sayuran empuk dan kuah harum dengan esensi musim semi, Sup Sapi dan Pakis Doenjang Anda yang lezat siap disajikan. Nikmati rasa musim semi!
