Sup Sapi Korea Pedas & Mengenyangkan: Sempurna untuk Cuaca Dingin!
Hangatkan tubuh dan jiwa Anda dengan Sup Daging Sapi Korea (So-gogi Jjigae) yang menghangatkan ini, cocok untuk cuaca dingin. Manfaatkan daging sapi Anda untuk hidangan yang kaya dan beraroma.
Resep ini menggunakan daging sapi untuk sup guna menciptakan sup daging sapi Korea yang lezat dan mengenyangkan. Ini adalah hidangan yang sangat menghangatkan yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi di hari yang sejuk. Tips: Meskipun tidak ada dalam resep asli, menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) saat membuat kaldu akan sangat meningkatkan rasa umaminya!
Bahan Utama- 50g bihun korea (dangmyeon)
- 1L air (untuk kaldu rumput laut)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 300g lobak korea (mu)
- 1 ikat jamur enoki
- 5 lembar daun perilla
- 150g tahu putih padat
- 300g daging sapi untuk sup
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 50g bihun korea dalam air hangat selama kurang lebih 20 menit hingga lunak sepenuhnya. Ini membantu bihun mempertahankan tekstur kenyal tanpa menjadi lembek di dalam sup.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1L air dengan 1 lembar rumput laut kering. Biarkan meresap selama kurang lebih 30 menit untuk membuat kaldu rumput laut yang kaya, yang menjadi dasar beraroma sup kita. Berhati-hatilah agar tidak merendam rumput laut terlalu lama, karena dapat melepaskan rasa pahit.
Step 3
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Potongan ini akan menambah rasa dan aroma segar pada sup saat dimasak.
Step 4
Potong 1/2 bawang bombay menjadi potongan persegi besar. Saat sup mendidih perlahan, bawang bombay akan secara alami melepaskan rasa manisnya ke dalam kaldu.
Step 5
Iris lobak korea seberat 300g tipis-tipis menjadi potongan semi-lingkaran yang berukuran sekali suap (nabak-sseolgi). Metode pengirisan ini memungkinkan lobak menyerap rasa dengan baik dan matang hingga empuk.
Step 6
Potong bagian dasar dari 1 ikat jamur enoki, lalu pisahkan menjadi dua bagian. Jamur ini akan menambah tekstur yang menyenangkan dan sedikit kenyal.
Step 7
Cuci 5 lembar daun perilla, lalu iris tipis-tipis menjadi strip, ketebalan sekitar 1 cm. Aroma khasnya yang harum akan sangat melengkapi rasa sup.
Step 8
Potong tahu putih padat seberat 150g menjadi kubus atau persegi berukuran sekitar 2-3 cm. Tahu menambahkan tekstur lembut yang lezat dan menyerap kaldu sup yang kaya.
Step 9
Angkat dan buang rumput laut yang sudah direndam dari kaldu. Membiarkannya tetap di dalam saat memasak terkadang dapat membuat sup terlihat keruh.
Step 10
Dalam panci dalam atau panci tanah liat Korea (ttukbaegi), panaskan 3 sdm minyak cabai dengan api besar. Masukkan 300g daging sapi untuk sup dan tumis cepat hingga bagian luar daging berubah menjadi buram. Proses pembakaran ini mengunci sari daging, memastikan daging tetap empuk.
Step 11
Setelah daging hanya kecokelatan di bagian luar, tambahkan lobak korea yang sudah diiris ke dalam panci dan tumis selama 2-3 menit lagi. Melapisi lobak dengan minyak membantu mengeluarkan rasa manisnya dan mempersiapkannya untuk menyerap bumbu.
Step 12
Saat lobak mulai sedikit melunak, tuangkan kaldu rumput laut yang sudah disiapkan. Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 3 sdm kecap ikan (atau kecap teri). Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu menyatu dan cairannya sedikit berkurang.
Step 13
Setelah mendidih sebentar, tambahkan sisa kaldu rumput laut. Aduk rata 3 sdm bubuk cabai merah korea, potongan bawang bombay, daun bawang, dan tahu yang sudah dipotong dadu. Besarkan api kembali ke pengaturan tinggi dan didihkan sup hingga bergolak. Langkah ini memastikan semua bahan matang bersama secara harmonis.
Step 14
Setelah sup mendidih kembali, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, bihun korea yang sudah direndam, jamur enoki yang sudah disiapkan, dan daun perilla yang sudah diiris. Lanjutkan memasak perlahan selama beberapa menit lagi hingga bihun matang sepenuhnya dan semua rasa telah menyatu dengan indah. Sup Daging Sapi Korea Anda yang lezat siap dinikmati selagi panas!
