Sup Sapi Pedas Ala Gyeongsang
Cara Membuat Sup Sapi Pedas ala Gyeongsang
Ini adalah resep sup sapi pedas gaya Gyeongsang, yang diolah dengan tambahan banyak bubuk cabai dan sayuran segar ke dalam kaldu sapi dan lobak yang jernih. Sangat cocok saat Anda menginginkan sup yang hangat dan pedas. Rasanya yang kaya dan menyegarkan akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dengan sup ini. (Ukuran takaran didasarkan pada sendok nasi standar Korea.)
Bahan Utama Sup Sapi Pedas- Daging Sapi (untuk sup) 150g
- Tauge 130g
- Lobak (Daikon) 105g
- Bawang Bombay 64g
- Daun Bawang 60g
- Jamur Shiitake 1 buah (sekitar 25g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam (secukupnya)
- Air 1.1L
Bumbu Sup Sapi Pedas- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 0.8 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Ikan (misalnya teri) 2 sdm
- Garam 0.2 sdm (atau sesuai selera)
- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 0.8 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Ikan (misalnya teri) 2 sdm
- Garam 0.2 sdm (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge (130g). Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air hingga tauge terendam. Aduk perlahan untuk membersihkan, ganti air sekitar 3 kali agar tauge bersih tanpa rusak. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan dan sisihkan.
Step 2
Pisahkan bagian tudung dan batang jamur shiitake (1). Iris tudung jamur tipis-tipis, sekitar 2mm. Kupas lobak (105g) dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran (na-bak), sekitar 2-3mm tebalnya. Siapkan juga bawang putih cincang (1 sdm).
Step 3
Iris bawang bombay (64g) tipis-tipis, sekitar 3mm. Potong daun bawang (60g) sepanjang 3cm. Sayuran ini akan menambah rasa manis dan aroma pada sup.
Step 4
Keringkan daging sapi untuk sup dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan mencegah bau yang tidak sedap.
Step 5
Dalam panci yang dalam, campurkan daging sapi yang sudah dikeringkan dengan 1 sdm minyak wijen. Tumis dengan api sedang hingga daging sapi berubah warna. Mengaduk akan membantu memasaknya secara merata dan mengeluarkan rasa gurihnya ke dalam dasar sup.
Step 6
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan irisan lobak dan irisan daun bawang ke dalam panci. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Menumis lobak sebentar akan membuat sup terasa lebih menyegarkan.
Step 7
Sekarang, mari kita bumbui daging sapi dan lobak. Tambahkan 2 sejumput garam dan 0.8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru). Aduk rata untuk melapisi semua bahan secara merata dengan bubuk cabai. Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah bubuk cabai.
Step 8
Tuangkan 1.1 liter air ke dalam panci dan aduk hingga tercampur rata. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup.
Step 9
Saat sup mulai mendidih, gunakan sendok untuk membuang kotoran atau busa yang naik ke permukaan. Menghilangkan busa ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan halus.
Step 10
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang) dan 2 sdm kecap ikan. Aduk rata. Ini akan meningkatkan rasa umami dan memberikan warna yang lebih kaya pada kaldu.
Step 11
Setelah sup kembali mendidih, masukkan jamur shiitake, tauge yang sudah ditiriskan, dan irisan bawang bombay. Aduk perlahan agar tercampur ke dalam sup. Hindari memasak sayuran terlalu lama pada tahap ini.
Step 12
Agar bahan matang dan rasa meresap, kecilkan api menjadi sedang atau sedang-rendah, lalu masak lagi selama sekitar 5 menit. Sesuaikan api agar sup tidak terlalu menyusut. Jumlah kaldu dapat disesuaikan sesuai selera.
Step 13
Setelah 5 menit, cicipi sup dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan masak sebentar lagi agar aroma bawang putih meresap.
Step 14
Tahap akhir. Taburkan sedikit lada hitam di atasnya sesuai selera untuk menambah rasa. Sup sapi lobak pedas ala Gyeongsang Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
