Sup Sayuran Lobak Kering dengan Biji Wijen (Deulkkae Siraegiguk)
Deulkkae Siraegiguk Lezat dan Bergizi dengan Rasa Gurih yang Kaya
Saat cuaca mulai dingin, semangkuk sup hangat yang menenangkan adalah yang Anda butuhkan. Sup Deulkkae Siraegiguk ini, dibuat dengan sayuran lobak kering (sirangi) yang gurih dan biji wijen yang gurih, sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan. Kaya serat dari sirangi dan lemak sehat dari biji wijen, sup ini lezat dan bergizi.
Bahan-bahan- 1 genggam besar sayuran lobak kering rebus (sirangi, sekitar 200g)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah
- 1/2 batang daun bawang
- 3 sdm bubuk biji wijen
- 500 ml kaldu (ikan teri, tulang sapi, atau kaldu pilihan Anda)
- 1 sdt bubuk jamur shiitake kering (opsional)
Bumbu- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman rasa sup Anda. Jenis kaldu apa pun bisa digunakan, seperti kaldu ikan teri-rumput laut, kaldu tulang sapi, atau bahkan kaldu siap pakai. Tuang 500 ml kaldu pilihan Anda ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 2
Penting untuk membersihkan sirangi (sayuran lobak kering) secara menyeluruh. Jika ada bagian yang alot, kupas kulitnya. Cuci sirangi dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran atau debu. Setelah dicuci, tiriskan sirangi menggunakan saringan hingga benar-benar kering. (Jika Anda menggunakan sirangi segar yang belum direbus, rebus kembali hingga lunak, lalu potong-potong seukuran sekali gigit. Anda juga bisa menggunakan sirangi yang sudah disiapkan dan dibekukan sebelumnya.)
Step 3
Sekarang saatnya membumbui sirangi, yang akan menjadi dasar rasa sup Anda. Ke dalam sirangi yang sudah ditiriskan, tambahkan 2 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang gurih.
Step 4
Campur dan remas-remas sirangi dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Pijat bahan-bahan hingga aroma gurih dari doenjang dan keharuman biji wijen tercampur dengan baik.
Step 5
Masukkan sirangi yang sudah dibumbui ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
Step 6
Masak sup dengan api kecil selama sekitar 15 menit, atau sampai sirangi menjadi empuk. Sesuaikan waktu memasak tergantung pada tingkat kekenyalan sirangi. Untuk tekstur yang empuk dan rasa yang lebih dalam, mulai dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Saat sirangi sedang direbus, siapkan bahan-bahan pelengkap yang akan menambah warna dan rasa segar pada sup. Iris tipis cabai merah dan daun bawang secara diagonal.
Step 8
Setelah sirangi cukup empuk, masukkan 1 sendok teh bubuk jamur shiitake kering untuk meningkatkan rasa umami kaldu. (Bahan ini opsional dan bisa dilewati.)
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan daun bawang ke dalam panci dan masak sebentar lagi.
Step 10
Ini adalah langkah terakhir! Taburkan 3 sendok makan bubuk biji wijen secara melimpah untuk rasa gurih maksimal, dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Sup Deulkkae Siraegiguk lezat Anda siap! Sangat memuaskan disajikan panas dengan nasi yang diaduk di dalamnya.
