Sup Sayuran Lobak Kering dengan Pasta Kedelai (Siraegi Doenjang Guk) ala Ibu
Resep Sup Hangat dan Gurih: Siraegi Doenjang Guk untuk Musim Dingin
Hadirkan kehangatan dan kelezatan di meja makan musim dingin Anda dengan resep Siraegi Doenjang Guk (Sup Sayuran Lobak Kering dengan Pasta Kedelai). Kami akan membagikan cara untuk menghadirkan rasa autentik dan mengharukan, persis seperti masakan nenek Anda. Siraegi (sayuran lobak kering) yang digantung di bawah atap rumah pedesaan di musim dingin membangkitkan kenangan nostalgia. Kaya akan vitamin, bahan sederhana ini berubah menjadi sup yang bergizi dan memuaskan, sempurna untuk cuaca dingin. Nikmati hidangan lezat yang tidak hanya enak tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Bahan Utama (Ukuran: Sendok sup Korea, cangkir ukur)- 300g sayuran lobak kering yang direbus (siraegi), sekitar 2-3 genggam
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm minyak wijen (deulgireum)
- 0.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 800ml air beras (sekitar 4 cangkir)
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 buah kaldu instan rasa doenjang (atau kaldu teri-rumput laut)
Bumbu Pelengkap- 1 sdm kecap asin sup Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan seperti ekstrak teri/sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan seperti ekstrak teri/sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran lobak kering (siraegi). Bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu peras airnya sebanyak mungkin. Potong sayuran menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya, agar lebih mudah dimakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan siraegi yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan doenjang, 1 sendok makan minyak wijen, dan 0.5 sendok makan bubuk cabai merah Korea.
Step 3
Pijat perlahan bumbu ke dalam siraegi menggunakan tangan Anda, pastikan tercampur merata. Merendam siraegi terlebih dahulu memungkinkan rasa doenjang yang gurih meresap dalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Siapkan juga sayuran untuk sup. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang. Potong cabai Cheongyang (jika menggunakan) menjadi potongan kecil – membuang bijinya akan mengurangi rasa pedasnya. Cabai ini menambahkan rasa pedas yang menyenangkan dan halus.
Step 5
Panaskan panci di atas api kecil. Masukkan siraegi yang sudah direndam ke dalam panci dan tumis dengan api kecil. Sayuran akan mulai mengeluarkan sedikit kelembapan saat dimasak.
Step 6
Menumis siraegi seperti ini akan meningkatkan aroma gurih dan rasa doenjang yang dalam. Masak selama sekitar 3-4 menit, lalu tuangkan dengan hati-hati 800ml air beras yang sudah disiapkan.
Step 7
Tambahkan 2 buah kaldu instan rasa doenjang untuk menambah kedalaman rasa dan didihkan dengan api sedang. Setelah sup mulai mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan dengan spatula atau sendok. Ini akan menghasilkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya. Tutup panci sebagian (agak terbuka) dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama 10 menit untuk melunakkan siraegi.
Step 8
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan masukkan irisan bawang bombay. Selanjutnya, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin sup, dan 1 sendok makan ekstrak tuna untuk menambah rasa umami. Tutup panci kembali dan masak lagi selama sekitar 5 menit, biarkan bawang bombay melunak dan rasa tercampur rata.
Step 9
Terakhir, cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin sup atau sedikit kecap ikan. Jika terlalu asin, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan menambahkan sedikit air beras atau air biasa.
Step 10
Masukkan daun bawang cincang dan didihkan sup hingga benar-benar mendidih. Segera matikan api setelah mendidih. Aroma daun bawang segar akan memberikan sentuhan akhir yang indah pada sup. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi!
