Sup Seafood Pedas Segar (Haemultang) untuk Hari Panas
Usir panas terik Boknal dengan sup seafood pedas yang beraroma lezat!
Meskipun Samgyetang (sup ayam ginseng) adalah pilihan utama untuk Boknal (hari terpanas di musim panas Korea), mengapa tidak mencoba hidangan bergizi yang berbeda tahun ini? Haemultang ini, penuh dengan rasa laut yang segar dan kuah pedas yang luar biasa, adalah hidangan yang disukai semua usia. Berikut resep mudah untuk membuat sup seafood yang menyegarkan ini di rumah.
Bahan Utama- 2 kepiting biru
- 2 gurita (kecil)
- 1 paket batang jamur tiram raja (atau otot adduktor kerang)
- Segenggam minari (parsley air)
- Satu potong lobak
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda membeli paket sup seafood siap pakai (termasuk bumbu), buang bumbu yang disertakan dan gunakan hanya seafood serta sayurannya untuk resep ini. Panduan ini mengasumsikan Anda menggunakan bahan yang dibeli terpisah.
Step 2
Mulailah dengan memilih panci yang cukup besar untuk menampung semua bahan. Isi dengan air secukupnya, karena Anda akan menambahkan banyak seafood dan sayuran. Cuci bersih kepiting biru di bawah air mengalir dingin.
Step 3
Jika paket sup seafood Anda dilengkapi dengan tauge, daun bawang, dan cabai merah, sisihkan terlebih dahulu. Jika Anda membeli bahan secara terpisah, memiliki sayuran ini akan meningkatkan rasa dan penampilan sup Anda.
Step 4
Tambahkan lobak ke dalam panci untuk memberikan kuah rasa yang menyegarkan dan mendalam. Iris lobak tipis atau potong seukuran sekali suap agar cepat matang.
Step 5
Bilas batang jamur tiram raja (atau otot adduktor kerang) sebentar di bawah air mengalir lalu potong seukuran sekali suap. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 6
Masukkan kepiting biru yang sudah disiapkan dan lobak yang diiris ke dalam panci terlebih dahulu. Jika Anda membuat bumbu sendiri dari awal dan tidak menggunakan bumbu dari paket siap pakai, Anda bisa menambahkan bahan bumbu Anda pada tahap ini dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Siapkan minari (parsley air), yang menambahkan elemen harum dan menyegarkan pada sup. Potong minari dengan panjang sekitar 5-7 cm. Ukuran ini memudahkan saat dimakan.
Step 8
Saat kuah mendidih perlahan, siapkan gurita. Meskipun gurita sudah dibersihkan, bilas di bawah air mengalir dingin. Kemudian, taburkan sedikit tepung di atasnya dan gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran lebih lanjut. Bilas hingga bersih setelahnya.
Step 9
Bumbu-bumbu kini telah larut, dan kuah mulai berubah warna menjadi merah pedas yang lezat. Ini adalah dasar dari sup seafood Anda yang beraroma.
Step 10
Sekarang, saatnya menambahkan bahan bumbu utama. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang kuat. Aduk rata 1 sendok makan ekstrak tuna (atau kecap asin) untuk rasa umami, dan 2 sendok makan gochugaru pedas untuk rasa pedas – sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Tambahkan 1 sendok makan arak masak untuk meningkatkan aroma dan melembutkan seafood. Untuk rasa yang lebih pedas, jangan ragu menambahkan irisan cabai segar cincang.
Step 11
Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tauge tidak hanya berkontribusi pada kuah yang menyegarkan tetapi juga menambahkan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 12
Tambahkan daun bawang yang diiris kasar. Jika jumlah daun bawang pada gambar terlihat sedikit, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak sesuai preferensi Anda. Aroma daun bawang akan meresap dengan indah ke dalam kuah.
Step 13
Jika Anda menambahkan daun bawang ekstra, gunakan jumlah sedang sesuai selera Anda. Terlalu banyak bisa menutupi rasa lain.
Step 14
Saatnya menambahkan gurita yang sudah disiapkan. Untuk mencegahnya menjadi keras, sebaiknya masak sebentar, mirip seperti cara memasak tentakel gurita. Celupkan tentakel ke dalam kuah panas lalu angkat perlahan beberapa kali untuk memasaknya sedikit.
Step 15
Benamkan tentakel gurita yang setengah matang sepenuhnya ke dalam kuah untuk menyelesaikan masakan. Gurita matang sangat cepat, jadi perhatikan baik-baik waktu memasaknya.
Step 16
Terakhir, tambahkan batang jamur tiram raja (atau otot adduktor kerang) dan taburi dengan minari yang harum. Setelah semua seafood dan sayuran matang, cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu. Sup seafood lezat Anda siap dinikmati selagi panas!
