Sup Seledri Korea dan Tahu Saus Doenjang (Doenjang Naengi Dubu Guk)
Kelezatan Musim Semi: Sup Seledri Korea dan Tahu Saus Doenjang yang Gurih
Nikmati rasa segar dan khas musim semi dengan Doenjang Naengi Dubu Guk yang menghangatkan ini. Sup ini menampilkan seledri Korea (naengi) yang empuk, tahu sutra, dan kuah saus kedelai fermentasi (doenjang) yang kaya rasa, menjadikannya hidangan yang sempurna dan bergizi untuk musim ini. Anda bisa menyiapkannya dengan mudah, terutama jika Anda menemukan seledri Korea yang sudah dibersihkan di pasar.
Bahan Utama- 1 genggam seledri Korea yang sudah direbus (sekitar 50-70g)
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai Korea (opsional)
- 1/2 buah cabai merah besar (opsional)
Kuah dan Bumbu- 2 mangkuk air beras (sekitar 700-800ml)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdt Dashida (atau kecap asin Korea/kecap ikan) (opsional)
- 2 mangkuk air beras (sekitar 700-800ml)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan selera)
- 1 sdt Dashida (atau kecap asin Korea/kecap ikan) (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih seledri Korea yang Anda dapatkan, baik dari pasar maupun hasil panen sendiri. Sangat penting untuk mencucinya berkali-kali untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Pastikan membilas sampai airnya jernih. Untuk tambahan kebersihan, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam. Masukkan seledri yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 1 menit; merebus terlalu lama bisa membuatnya lembek. Segera pindahkan seledri rebus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Peras perlahan kelebihan airnya. Jika seledri masih dalam gumpalan besar, potong-potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran. Iris daun bawang secara diagonal. Jika menggunakan, buang biji cabai lalu iris tipis juga. Tuangkan air beras ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan penuh doenjang. Sebaiknya mulai dengan 1 sendok makan jika doenjang Anda sangat asin, lalu tambahkan lagi sesuai selera. Aduk doenjang ke dalam air beras hingga larut tanpa gumpalan, lalu didihkan dengan api sedang.
Step 3
Setelah air beras bercampur doenjang mendidih, masukkan seledri Korea yang sudah disiapkan, irisan cabai, dan bawang bombay. Aduk perlahan. Untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menghancurkan tahu dengan garpu atau tangan, atau potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci. Terakhir, tambahkan sekitar 1 sendok teh Dashida untuk menambah rasa gurih (umami). Anda bisa menggantinya dengan kecap asin Korea atau kecap ikan jika suka. Dashida meningkatkan rasa gurih, tetapi jika doenjang Anda sudah memiliki rasa yang kuat, Anda bisa menghilangkannya. Biarkan sup mendidih perlahan selama beberapa menit lagi, biarkan rasa menyatu. Sajikan selagi hangat dan nikmati sup musim semi yang lezat dan bergizi ini!
