Sup Seledri Korea (Naengi) dengan Doenjang: Aroma Musim Semi
Sup Seledri Korea (Naengi) Beraroma Musim Semi! Sup Doenjang Seledri yang Menggugah Selera (Resep Pencuri Nasi Rumahan)
Sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang sederhana namun kaya rasa, diperkaya dengan rasa dan aroma khas seledri korea (naengi), dibumbui dengan doenjang ringan dan guk-ganjang (kecap asin untuk sup).
Bahan-bahan- Seledri Korea (Naengi) 300g
- Kaldu Ikan Teri Kering atau Air Beras 6-7 gelas
- Lobak 4cm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 2 sdm
- Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup) atau Garam secukupnya
- Daun Bawang secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan seledri korea (naengi), sayuran musim semi yang harum. Buang daun yang layu atau menguning, dan sikat perlahan tanah dari akarnya. Kerik atau potong bagian akar yang keras atau berserat agar menjadi lebih empuk.
Step 2
Cuci bersih seledri korea yang sudah disiapkan di bawah air dingin berkali-kali untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran. Goyangkan dengan lembut saat mencuci untuk menjaga aromanya yang halus.
Step 3
Sekarang, mari kita buat kuah yang kaya rasa. Tuang kaldu ikan teri kering atau air beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan irisan lobak tipis dan masak hingga lobak menjadi transparan. Memasak lobak hingga empuk akan meningkatkan rasa sup yang segar dan dalam.
Step 4
Setelah lobak matang merata, potong-potong seledri korea yang sudah dicuci dan ditiriskan menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Cincang halus akar seledri korea yang sudah dipotong dan tambahkan juga. Masukkan sekitar 2/3 bagian seledri ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar untuk meresapkan aromanya ke dalam kuah.
Step 5
Saat sup kembali mendidih, larutkan doenjang melalui saringan untuk memastikan tidak ada gumpalan, lalu aduk ke dalam sup. Setelah doenjang larut, masukkan sisa seledri korea dan didihkan sekali lagi. Membagi seledri korea seperti ini membantu menjaga keharuman dan kelembutan teksturnya secara bersamaan.
Step 6
Saatnya membumbui sup. Tambahkan guk-ganjang sedikit demi sedikit sambil mencicipi, atau gunakan garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Kuncinya adalah menjaga bumbu tetap ringan agar benar-benar bisa menikmati rasa alami seledri korea.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong diagonal dan didihkan sebentar sebelum mematikan api. Jika suka, Anda bisa menambahkan satu sendok makan bubuk biji wijen panggang (deulkkae garu) sesaat sebelum atau sesudah mematikan api untuk rasa yang lebih kaya. Nikmati rasa musim semi dengan sup doenjang seledri korea yang lezat ini!
